百姓食品安全與營養(yǎng)指南

定　價：￥16.00

作　者：	王衛(wèi) 主編
出版社：	四川科技出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787536471887	出版時間：	2011-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	236	字數(shù)：

內容簡介

　　民以食為天，人們每天的日常生活都離不開對食物的攝人，它是提供維持人類機能、生命活動所需能量和營養(yǎng)物質的主要來源，是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件。它與人類的生存與發(fā)展息息相關，是一種對人類健康有著密切關系的特殊的有形產品。因此，食品的質量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求。食品質量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。尤其是對我國而言，我國擁有近13億的人口，對食品的消耗極大，是食品生產工業(yè)的大國。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產業(yè)，根據(jù)有關資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業(yè)總產值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％；2003年我國食品工業(yè)總產值首破1.2萬億元，2009年更是突破4.9萬億元，遠遠超過汽車工業(yè)總產值發(fā)展水平。

作者簡介

　　王衛(wèi)，教授，四川省學術與技術帶頭人，現(xiàn)任成都大學科技處處長，兼職肉類加工四川省重點實驗室主任，食品加工四川省高校重點實驗室主任。承擔完成涉及食品加工、貯運流通及安全控制科技攻關、科技富民、國際合作等項目20余項，發(fā)表研究論文60余篇，出版著作7本（部），發(fā)明專利成果12項，研究成果獲四川省科技進步獎7項，成都市科技進步獎6項，獲國家科技部星火科技先進個人、四川省科技管理先進個人、四川省先進教育工作者、四川省教學名師、四川省先進科技特派員、成都市有突出貢獻專家等榮譽稱號。受聘中國畜產加工學會常務理事，四川省畜牧獸醫(yī)學會畜產加工分會理事長，四川省食品科學學會副理事長，中國肉禽水產制品專家委員會專家，四川省食品藥品管理局食品安全專家委員會專家，成都市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全委員會專家。

圖書目錄

一、食品質量與安全
1.什么是食品安全
2.什么是食品質量，有哪些基本要求
3.關于食品質量安全
4.什么是食品質量管理
5.食品生產加工經(jīng)營有哪些制度
6.什么是“QS”標志，企業(yè)如何?。ㄙN）“QS”標志
7.什么是食品標簽
8.如何看食品標簽
9.食品標簽中的HACCP、GMP、SSOP、ISO的含義
10.食品保質期和保存期及其區(qū)別
11.無公害農產品、綠色食品和有機食品
12.無公害農產品的標志
13.有機食品的標志
14.綠色食品的標志
15.無公害、綠色食品與普通食品相比的顯著特征
16.轉基因食品及其安全性
17.我國現(xiàn)行食品質量標準的級別分類
18.什么是食品質量安全市場準入制度
19.哪些食品已實行食品質量安全市場準入制度
20.《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及其與食品生產企業(yè)的關系
21.什么是《預包裝食品標簽通則》
22.預包裝特殊膳食食品標簽包含的強制性標示內容
23.對已獲《食品生產許可證》的企業(yè)需實施監(jiān)督檢驗
24.應當?shù)蹁N食品生產許可證的情況
25.食品召回以及在什么情況下實施食品的召回
26.食品收回以及在什么情況下實施食品的收回
27.什么是預包裝食品
28.預包裝食品標簽的作用
29.在預包裝食品標簽上為什么要規(guī)范食品的品名
30.預包裝食品標簽中企業(yè)的名稱、地址的規(guī)范標注
31.預包裝食品標簽中要準確標注生產日期和批號
32.預包裝食品標簽要標明標準代號
33.食品配料表中的防腐劑等食品添加劑必須標明具體名稱
34.在食品標簽上對有些食品要標明產品的質量等級
35.進口食品的預包裝食品標簽該如何標示
36.預包裝食品標簽要標明“轉基因”和／或“輻照”
37.預包裝食品標簽要有警示語
38.預包裝食品標簽要標明貯存條件
39.什么是特殊膳食食品
40.特殊膳食食品標簽與保健（功能）食品標簽的區(qū)別
……