目擊者文化指南：法國(guó)奶酪品鑒

　　增井和子等編著的《法國(guó)奶酪品鑒》是理想的指南，讀者在家、在附近的奶酪店或在法國(guó)旅游時(shí)，若需選擇和辨識(shí)奶酪，本書(shū)可迅速提供參考。逾350種奶酪以英文字母的順序加以編排，把同一派別或同一類(lèi)型的相似奶酪分在同一組，并詳列奶酪產(chǎn)地、制造方法、外觀、氣味和味道等細(xì)節(jié)?！斗▏?guó)奶酪品鑒》并列有特別說(shuō)明欄，提供有用的背景資料。書(shū)末附有簡(jiǎn)明的名詞釋義，對(duì)實(shí)用的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)提出解釋?zhuān)浜筮€列有法國(guó)專(zhuān)售奶酪的商店及獲得“產(chǎn)區(qū)名稱管制”（AOC）認(rèn)證的生產(chǎn)者。最后則是完整的索引，也指出本書(shū)各種奶酪購(gòu)自何處。

　　增井和子增井和子于20世紀(jì)70年代移居巴黎，在當(dāng)?shù)啬汤覙I(yè)的影響下開(kāi)始熟悉并研究法國(guó)奶酪。曾與本書(shū)另一位作者及攝影師一同探訪法國(guó)各地，品嘗了千余種奶酪。著有多本關(guān)于美食的書(shū)籍，2004年出版了一本關(guān)于壽司的著作。