超人氣家常菜（詳步圖解版）

定　價：￥19.90

作　者：	張明亮主編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538452556	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　由張明亮主編的這本《超人氣家常菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風(fēng)向標(biāo)”，其選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，可使您快速掌握各項(xiàng)精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養(yǎng)健康的家常菜肴。本書用精準(zhǔn)簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕松達(dá)到健康和營養(yǎng)的目的。本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導(dǎo)視，按圖操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正體驗(yàn)到烹飪帶來的樂趣。全書共分9個部分，內(nèi)容包括：烹調(diào)秘笈、超人氣果蔬菜、超人氣畜肉類、超人氣禽蛋菜、超人氣豆制品、超人氣水產(chǎn)菜、超人氣湯褒羹、超人氣好主食、超人氣炒飲品。

作者簡介

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圖書目錄

超人氣家常菜
  烹調(diào)秘笈之果蔬篇
  蔬菜組合帶來更多好營養(yǎng)
  炒菜減少維生素流失的技巧
  蔬菜怎么炒最好吃
  烹調(diào)秘笈之畜肉篇
  炒肉的技巧
  燉肉的技巧
  烹調(diào)趔笈之禽蛋篇
  去雞肉腥昧的技巧
  快速燉雞的技巧
  鑒別雞肉生熟的竅門
  禽蛋煮制小妙招
  烹調(diào)秘笈之豆制品
  豆制品的放心選購
  豆制品烹調(diào)小竅門
  豆腐巧搭配，營養(yǎng)更豐富
  熹調(diào)趔笈之水產(chǎn)篇
  炒魚片的技巧
  炸魚的技巧
  燉鮮魚的技巧
  炒蝦仁的技巧
  烹調(diào)秘笈之主食篇
  蒸煮米飯小竅門
  發(fā)面小妙招
  烹調(diào)秘笈之湯煲墾
  煲湯最好用瓦罐
  湯煲羹常用技法
  制作湯羹學(xué)問多
  魚湯鮮美有竅門
  煲骨頭湯的時間不宜過長
  雞湯不放鹽味道不清鮮
  烹調(diào)秘笈之飲品
  飲品種類和功效
  果蔬飲品制作秘訣
超人氣果蔬菜
  ……
超人氣畜肉類
超人氣禽蛋菜
超人氣豆制品
超人氣水產(chǎn)菜
超人氣湯煲羹
超人氣好主食
超人氣妙飲品