去巴黎烤個(gè)馬卡龍

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	于美瑞
出版社：	漓江出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787540751487	出版時(shí)間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　許多人覺得吃甜點(diǎn)是享受幸福，到法國(guó)旅游是無限浪漫，親手制作甜點(diǎn)是最大夢(mèng)想，所以到法國(guó)學(xué)習(xí)法式甜點(diǎn)等于是超級(jí)浪漫的幸福，是美夢(mèng)成真的代名詞。然而，背后真正的事實(shí)卻是，在巴黎，我度過人生中最辛苦的三年，從有到無，放下身段，一切從零開始；跟著經(jīng)驗(yàn)豐富的大師級(jí)典范主廚們，一點(diǎn)一滴、一步一步地學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和工作態(tài)度，好奇興奮地探索復(fù)雜又高深的法式廚藝，默默接受嚴(yán)格的法式作風(fēng)，瘋狂地品嘗法式經(jīng)典糕點(diǎn)，百味雜陳的法國(guó)巴黎，一個(gè)無國(guó)界？美味王國(guó)，夢(mèng)想，從這里開始起飛。本書是作者在巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)甜點(diǎn)、料理的生活趣記，以輕松的筆觸描寫在巴黎生活的種種，以及學(xué)習(xí)甜點(diǎn)和當(dāng)料理助手的甘苦，還有與不同主廚、不同國(guó)籍的同伴之間相處的各種趣聞。探索復(fù)雜又高深的法式廚藝，品嘗百味雜陳的巴黎，一個(gè)無國(guó)界的美味王國(guó)。夢(mèng)想，從這里開始變甜。

作者簡(jiǎn)介

　　于美瑞（于淑萍）， 2008年法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院專業(yè)甜點(diǎn)與料理畢業(yè)，巴黎利茲飯店艾斯可菲廚藝學(xué)院法式藝術(shù)甜點(diǎn)畢業(yè)。曾擔(dān)任巴黎藍(lán)帶學(xué)院助手（料理及甜點(diǎn)），及就職于巴黎艾里克？凱塞面包店甜點(diǎn)面包部，巴黎安吉莉娜咖啡甜點(diǎn)部、巴黎利茲飯店點(diǎn)心房。著有《甜點(diǎn)比愛人更可口》、《果醬女王》、《青春歐巴桑游學(xué)記》等作品。

圖書目錄

[作者序] 巴黎藍(lán)帶，我來了……001
本書人物表……006
Part1 追夢(mèng)到巴黎，我的甜點(diǎn)美夢(mèng)
巴黎尋夢(mèng)……012
巴黎16 區(qū)……015
巴黎內(nèi)行人的名牌……019
迷路總有新鮮事……023
巴黎15 區(qū)……026
異鄉(xiāng)求生術(shù)……030
385 歐元……033
Part2 藍(lán)帶上課趣，廚藝學(xué)習(xí)筆記
新生報(bào)到……038
Oui，Chef（是的，主廚）……040
笨鳥慢飛……043
先征服顧客的眼……046
世上最丑的閃電泡芙……050
值日生可頌……053
別哭！焦糖女孩……056
Oh la la（我的媽呀），抽到簽王……058
法式甜點(diǎn)的酸甜滋味……061
一團(tuán)糟的蛋糕實(shí)作課……065
說謊的蛋糕……069
歐培拉（Opéra）……072
別抱著僥幸上戰(zhàn)場(chǎng)……075
“小姐，我不是點(diǎn)這個(gè)啦！”……078
來！就學(xué)料理吧！……081
Part3 藍(lán)帶灰姑娘，小助手的廚房狂想曲
到底要不要用我呀！……086
新手上路，請(qǐng)多指教……091
30 萬元的紅蘿卜……095
殘酷的廚房……098
美食朝圣日……101
主廚規(guī)矩多……104
煉獄廚房的魔鬼教頭……107
雙人表演秀……110
老是闖禍……114
傲慢與偏見……118
我是廚房B咖……120
夢(mèng)中的橄欖樹……123
藍(lán)帶牌香水……126
超完美助手守則……130
下午茶的八卦時(shí)間……132
我的幸運(yùn)日……135
廚房雜記五四三……138
大帥哥的Show time……141
頂尖廚藝的殿堂之謎……144
是誰干的好事？……146
正義勇士……150
小籠包的懷鄉(xiāng)味……153
你的課都白上了……156
與惡魔共舞……160
歡迎重回地獄……165
藍(lán)帶的同學(xué)們……168
米其林的盛宴……179
零失誤的演出……182
Part4 附錄＆食譜
最常見的Q&A整理……186
學(xué)校的員工餐……198
小小藍(lán)帶食譜……200
后記一……202
后記二……204
推薦語……205