新手做壽司

定　價：￥25.00

作　者：	盧悅基編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	世界美食

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ISBN：	9787506473460	出版時間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　圖文解說淘米、煮飯、拌飯和握捏技法，一學就會。200多張圖片展示魚片食材的處理方法。切割、腌漬到蒸煮等，全方位揭秘，新手也能做出專業(yè)壽司！在《新手做壽司》里，作者盧悅基會從沒有壽司制作經(jīng)驗的角度出發(fā)，用詳細的圖片作解說，讓大家明了壽司制作的原理和過程，讓各位壽司愛好者把專業(yè)味道帶入家中，同時希望讓更多朋友從不同角度去欣賞壽司的美味。

作者簡介

暫缺《新手做壽司》作者簡介

圖書目錄

學做壽司的入門課
基本技巧
壽司邊角料的用途
吃?司的禮儀
常用工具介紹和用途
烹煮第一鍋壽司飯
揀選優(yōu)質(zhì)米
煮壽司飯的預(yù)處理
壽司飯的制作
學做第一件壽司
手握類
    金槍魚壽司三款
    油甘魚壽司
    針魚壽司
    秋刀魚壽司
    醋鯖魚壽司
    沙丁魚壽司
    左口魚/左口魚邊壽司
    池魚壽司
    銀鱈魚壽司
    小肌壽司
    雞魚壽司
    鯛魚壽司
    金目鯛壽司
    鰹壽司
    生鯖壽司
    魴鱗魚壽司
    沙鉆壽司
    三文魚壽司
    鰻魚箱押壽司
    穴子壽司
    熟蝦壽司
    甘海老甜蝦
    牡丹海老壽司
    蒸鮑魚壽司
    魷魚壽司
    蠔壽司
    象拔蚌壽司
    赤貝壽司
    北極貝壽司
    玉子壽司
    章魚壽司
    白子軍艦
    鯪鯨魚肝軍艦
    三文魚子軍艦
    毛蟹軍艦
    蟹子軍艦
    海膽軍艦
卷物類
    香蔥金槍魚脯手卷
    加州反卷
    三文魚皮反卷
    海老天卷
    軟殼蟹卷
    梅紫蘇葉卷
    帶子沙拉手卷
    蟹子沙拉手卷
    納豆手卷
    明太子卷
    太卷
    鐵火卷
    青瓜卷
    牛蒡卷
    千本漬卷