燒烤圣經(jīng)：史上最重量級(jí)的燒烤美食大全

第1章 燒烤常識(shí)：常見(jiàn)問(wèn)題及答案
第2章 解渴飲料
酒精飲料
巴西黛克瑞酒
天然冰鎮(zhèn)果汁朗姆酒
朗姆潘趣酒
巴哈馬天汁
巴西椰子沙冰（Batido）
西番蓮黛克瑞酒
煙熏馬提尼
法屬西印度群島朗姆潘趣酒
皮斯克酸酒
新加坡司令
弗龍?zhí)乩敻覃愄鼐?br /> 馬德里式桑格利亞汽酒
梅酒
無(wú)酒飲料
芒果汽水
生姜菠蘿潘趣酒
花生潘趣酒
玫瑰露冷飲
薄荷青檸汁
薄荷茶
越南冰鎮(zhèn)咖啡
伊朗酸奶飲料
阿富汗酸奶飲料
印度酸奶冷飲
第3章 開(kāi)胃菜
印度尼西亞牛肉椰子沙嗲
越南牛肉干
葡萄葉五香熏牛肉
九層塔烤牛肉卷
荷屬西印度雞肉串
錫紙雞
西貢蒜香檸檬草烤雞翅
澳大利亞啤酒烤雞翅
八角雞翅
香港蜜烤雞翅
辣烤雞翅
香港香辣烤雞翅（石澳雞翅）
eat it & beat it雞翅
烤蝦點(diǎn)心
甘蔗蝦慕斯
烤蝸牛
烤茄子醬
波斯核桃茄子沙司
中東芝麻醬茄泥
薄荷酸奶黃瓜沙拉
波蘿伏洛干酪
烤玉米粉薄餅
烤番茄
葡萄葉烤山羊乳干酪
咸肉烤無(wú)花果
意式咸肉烤無(wú)花果
鵪鶉蛋沙嗲
越南風(fēng)味烤雞蛋
火烤番茄湯
烤玉米羹
烤西班牙涼菜湯
第4章 熱烤沙拉
烤沙拉
烤茄子、番茄&甜椒沙拉
西班牙烤蔬菜沙拉
摩洛哥茄子沙拉
黎巴嫩茄子沙拉
烤西葫蘆沙拉
烤什錦蔬菜
泰國(guó)辣牛肉沙拉
甜酸烤豬肉
印度香辣烤雞肉沙拉
速制恰特混合香料
波斯泡菜&橄欖雞肉沙拉
烤尼斯沙拉
冷盤沙拉
希臘怪味沙拉
韓國(guó)萵苣洋蔥沙拉
La cabana餐廳主廚沙拉
芝麻菠菜沙拉
“三辣”沙拉
辣味蘿卜沙拉
日本辣味豆芽沙拉
爪哇卷心菜豇豆沙拉拼盤
鮮椰肉豇豆
越南沙拉拼盤
土耳其小紅蘿卜沙拉拼盤
黎巴嫩蔬菜沙拉拼盤
設(shè)拉子黃瓜、番茄&洋蔥沙拉
牧羊人沙拉
番茄香蔥沙拉
飛達(dá)奶酪番茄沙拉
巴厘黃瓜沙拉
澆糖洋蔥土豆沙拉
雙色土豆沙拉
酸豆醬辣味水果
第5章 烤面包
烤皮塔餅
香菜黃油烤蒜香面包
烤蒜香面包棒
托斯卡納烤蒜香面包
加泰羅尼亞番茄面包
烤佛卡夏面包
布魯斯·弗蘭克爾烤面包
泥爐扁面包
炭烤豆粉面包
牙買加油炸面包
第6章 美味牛肉
德克薩斯式烤牛排
大蒜迷迭香烤上肋牛排
巴西填料牛肋排
大蒜青檸腌牛排
“地獄”牛排
芥末青檸牛排
紅酒醬骨髓肋排
佛羅倫薩牛排
尼加拉瓜式牛排
里脊尖烤牛肉
韓國(guó)芝麻烤牛肉
瓦哈卡烤牛肉
阿根廷牛肉卷
蒙得維的亞填料牛肉卷
花生粉烤牛肉
秘魯烤牛肉串
孟加拉烤肉串
俄羅斯烤肉串
火辣棒棒肉
伊朗速烤牛肉串
巴尼臨海街烤牛肉串
馬德拉島烤牛肉月桂葉串
萵苣葉卷烤牛肉
檸檬香草腌汁
檸檬香草花生牛肉
西貢市場(chǎng)牛肉棒
韓國(guó)烤短肋牛排
“恐龍排骨”
阿根廷小牛肉&雞肉串
烤牛尾肉
第7章 美味豬肉
“平安夜”烤豬
古巴莫霍醬
北卡羅來(lái)納手撕豬肉
醋醬
北卡羅來(lái)納式?jīng)霭璨私z
巴厘烤豬肉
里奧豬肉卷
迷迭香烤豬腰肉
摩爾調(diào)料豬肉
烤豬里脊肉
瓦哈卡式辣醬腌豬肉
火辣沙司烤豬肉
李國(guó)緯烤豬肉
烏拉圭肉卷
甜味豬肉沙嗲
甜味蒜香豬排
瓦哈卡式豬肋排
墨西哥辣沙司
菲律賓調(diào)味醬羅米豬排
孟菲斯烤肋排
拉斯特肋排
第8章 羔羊肉
墨西哥烤羔羊肉
藏紅花&玫瑰露烤羊腿
開(kāi)普敦羔羊肉
摩洛哥烤羊肉
檸檬黃油叉烤羊腿
花椒烤羊排
齊拉岡宮烤羊架肉
洋蔥芥末醬烤羊肉
“洋蔥水”烤羊排
酸奶&藏紅花羊排
26號(hào)攤烤羊排
摩洛哥番茄醬
普羅旺斯香草烤羊肉
拉丁區(qū)烤羊肉串
正宗土耳其烤羊肉串
摩洛哥羊肉串
邁塔克瑟白蘭地澆烤肉串
亞美尼亞烤羊肉串
大仲馬羊肉串
第9章 碎肉、漢堡和香腸
美國(guó)大漢堡
干酪牛肉漢堡包
咸肉熏奶酪漢堡
鱷梨、苜蓿芽&辣沙司漢堡
保加利亞漢堡
“拖鞋”漢堡
三肉餡餅
羅馬尼亞豬羊肉香腸
桑巴熱狗
香辣口利佐香腸
桑巴香腸
豬肉石榴香腸
香菜牛肉沙嗲
“飛狐”沙嗲
綠洲烤肉串
香辣牛羊肉串
伊朗烤牛羊肉串
酸豆醬羊肉沙嗲
酸豆水
石榴糖漿青蔥烤肉串
石榴糖漿
開(kāi)心果烤羊肉串
卡內(nèi)姆烤羊肉卷
亞美尼亞式面包夾羊肉
茄子烤羊肉串
碎小麥烤羊肉串
烤茄子&酸奶肉串
烤雞肉串
第10章　禽肉燒烤
“酒窩”烤雞
啤酒烤雞
皮里皮里雞
巴哈馬烤雞
檸檬芥末醬烤雞
巴西啤酒雞
巴厘島蘋果&馬卡達(dá)姆堅(jiān)果醬烤雞
百特路烤雞
“海盜”烤雞
泥爐烤雞
安圭拉烤雞
安圭拉燒烤醬
船長(zhǎng)烤雞
藏紅花烤雞
Bademiya's 辣椒香菜烤雞肉
阿富汗風(fēng)味烤雞
巴勒斯坦烤雞
蒙得維的亞烤雞胸
萵苣葉包雞肉沙嗲
馬來(lái)西亞雞肉沙嗲
斯里蘭卡沙嗲
校園雞肉沙嗲
雅加達(dá)雞肉沙嗲
日本烤雞
五香熏火雞
胭脂樹(shù)果烤火雞
摩洛哥香料烤野雞
阿富汗式烤野雞
大蒜生姜烤鴨
肉桂櫻桃烤鴨醬
橙子烤鴨醬
大蔥可麗餅北京烤鴨
大蔥可麗餅
托斯卡納烤野雉
烤野雉腿
圣托里尼烤鵪鶉
阿富汗烤鵪鶉
香料烤鵪鶉
葡萄葉烤鵪鶉
第11章 水火交融：烤魚(yú)
南非香料整烤笛鯛
巴哈馬整烤笛鯛
佩諾酒澆茴香烤鱸魚(yú)
佩諾II酒澆茴香烤鱸魚(yú)
新鮮洋薊沙拉烤海鱸魚(yú)
清新番茄汁海魴
新關(guān)仔角烤鯖魚(yú)
酸甜烤笛鯛
帆船碼頭烤魚(yú)
黃瓜醬烤笛鯛
伊桑調(diào)味料烤魚(yú)
法屬西印度刺山柑醬烤笛鯛
葡萄牙烤沙丁魚(yú)
索維拉式混烤海鮮
巴西大蒜腌汁烤魚(yú)
烤鯊魚(yú)面包
烤劍魚(yú)
烤鱘魚(yú)串
yassa烤魚(yú)
紅酒、橄欖&刺山柑醬烤金槍魚(yú)
馬德拉島式金槍魚(yú)排
西屬幾內(nèi)亞三醬烤魚(yú)
花生醬
菠菜醬
鱷梨醬
尤卡坦式烤魚(yú)
尤卡坦式烤整魚(yú)
亞洲調(diào)料椰奶澳洲肺魚(yú)
基輔烤鮭魚(yú)
葡萄葉烤鮭魚(yú)
九層塔奶油烤鮭魚(yú)
加泰羅尼亞水果&堅(jiān)果烤舌鰨
Nonya甜酸烤老板魚(yú)
Nonya酸甜醬
烤鹽鱈魚(yú)
秘魯烤魚(yú)串
劍魚(yú)肉串
椰奶烤劍魚(yú)串
潘代利烤劍魚(yú)串
烤鱘魚(yú)串
巴厘魚(yú)慕斯沙嗲
佛羅里達(dá)笛鯛漢堡
第12章 烤貝類：龍蝦、、對(duì)蝦、、、、扇貝和蛤蜊
生姜薄荷黃油琵琶蝦
九層塔黃油烤多刺龍蝦
克里奧爾醬烤多刺龍蝦
烤巖蝦
辣味他他汁烤軟殼蟹
ketjap黃油烤明蝦
咖喱黃油白沙司烤淡水龍蝦
拉丁區(qū)烤蝦串
椒鹽烤對(duì)蝦
蜂蜜芝麻烤對(duì)蝦
巴伊亞花生醬烤對(duì)蝦
泥爐烤明蝦
澆烤明蝦
巴厘烤蝦肉沙嗲
芝麻醬烤蝦
農(nóng)場(chǎng)烤蝦
艾梅里爾·拉加斯的新奧爾良烤蝦
檳榔嶼特辣沙司烤蝦
港灣海岸烤蝦
咸豬肉、檸檬&九層塔烤扇貝串
Colombo黃油烤蛤蜊
烤貽貝
山葵奶油烤牡蠣
巴哈馬烤海螺
烤章魚(yú)
德班烤魷魚(yú)
費(fèi)爾南多辣烤墨魚(yú)
第13章 烤素食
新式烤比薩
簡(jiǎn)單比薩面團(tuán)
番茄、九層塔&奶酪烤比薩
芝麻菜&意大利奶酪烤比薩
烤拉克利特干酪
泥爐烤辣椒
“白兔”
烤豆腐串
切達(dá)干酪&蘑菇糙米漢堡
烤紅薯堅(jiān)果串
普羅旺斯多層三明治
九層塔蒜泥蛋黃醬烤平菇三明治
九層塔蒜泥蛋黃醬
第14章 蔬菜：當(dāng)綠色蔬菜遇上燒烤
格魯吉亞烤蔬菜串
日本混烤蔬菜
圣馬格利特烤蔬菜
西印度烤蔬菜
加泰羅尼亞烤洋薊
火烤面包果
泥爐烤花椰菜
刺芫荽黃油烤玉米
味噌燒烤醬烤茄子
阿根廷烤茄子
烤茴香
烤蒜串
烤豇豆
烤香菇和大蔥串
芝麻烤蠔蘑
烤香菇和大蔥串
口利佐香腸烤蘑菇
芝麻菜黃油烤香菇帽
芝麻烤黃秋葵
杏仁番茄醬烤小洋蔥
橄欖&鳳尾魚(yú)腌烤辣椒
烤大蕉
兩種鋁箔烤土豆
番茄醬烤土豆
鋁箔烤亞洲調(diào)味土豆
烤洋蔥土豆
安第斯山混烤土豆
希臘大蒜檸檬烤土豆
西印度脆皮烤南瓜
芝麻蘸醬烤紅薯
烤茴香番茄
第15章 米飯、豆類及其他
印度香米飯
速煮印度香米飯
伊朗蒸米飯
伊朗金酥米飯
伊朗越橘米飯
茉莉飯
巴厘黃米飯
日本蒸米飯
烤年糕
巴哈馬豌豆米飯
瘋狂米飯
烤玉米餅
烤燕麥餅
彩虹樹(shù)薯
印度“烘豆”
快速熏烤豆
巴西咸肉黑豆
約克郡烤布丁
第16章 配食：泡菜、調(diào)味醬、辣沙司和涼拌卷心菜
中亞泡菜
格魯吉亞泡菜
胡蘿卜&菠蘿醋泡菜
Encurtido 泡菜
檳榔嶼青蔥開(kāi)胃菜
青蔥辣醬
摩洛哥青蔥調(diào)味醬
泡洋蔥
洋蔥香菜開(kāi)胃菜
石榴糖漿洋蔥開(kāi)胃菜
芒果辣味醬
菠蘿香泡菜
混合香泡菜
芒果香泡菜
檸檬香草辣醬
番茄花生辣醬
番茄醬
菠蘿酸辣醬
瓦哈卡鱷梨醬
烤哈瓦那燈籠椒辣沙司
番茄沙司
三果辣沙司
烤菠蘿辣沙司
煙熏味蘋果蕉辣沙司
芒果薄荷沙司
“狗鼻子”辣沙司
兩種印度拌酸奶蔬菜
菠蘿拌酸奶
番茄黃瓜拌酸奶
三種卷心菜沙拉
簡(jiǎn)易卷心菜沙拉
幕府沙拉
海地卷心菜沙拉
第17章 醬 料
簡(jiǎn)單燒烤醬
卡羅來(lái)納芥末燒烤醬
馬克·米尼提諾芒果燒烤醬
北卡羅來(lái)納醋醬
蜂蜜番石榴燒烤醬
格魯吉亞李子醬
生姜李子燒烤醬
孟加拉國(guó)芒果酸豆燒烤醬
越南蘋果蝦醬
簡(jiǎn)單酸豆燒烤醬
杏仁烤番茄醬
尼加拉瓜番茄醬
石榴糖漿烤番茄醬
經(jīng)典日式燒醬
印度尼西亞甜醬油
辣醬海鮮醬
兩種味噌燒烤醬
白味噌燒烤醬
紅味噌燒烤醬
泰國(guó)花生醬
荷屬西印度花生醬
杰克土耳其咖啡燒烤醬
簡(jiǎn)單香辣醬
紅色香辣醬
“干”香辣醬
葡萄牙辣醬
鄉(xiāng)村辣醬
兩種阿里薩醬
簡(jiǎn)單阿里薩醬
腌檸檬阿里薩醬
法屬西印度“狗”醬
大蒜醬
香菜醬
加泰羅尼亞醋油沙司
大蒜檸檬蜂蜜醬
甜辣薄荷醬
簡(jiǎn)單越南蘸醬
沙梨蘸醬
花生辣椒蘸醬
簡(jiǎn)單爪哇蘸醬
酸豆蘸醬
第18章 擦 料
孟菲斯擦料
邁阿密調(diào)味料
路易斯安那法裔擦料
克里奧爾擦料
尼斯羊牛排擦料
馬拉喀什擦料
普羅旺斯香草
以色列擦料
速制hawaij
普羅旺斯烤魚(yú)調(diào)料
北非擦料
西班牙式地中海調(diào)味鹽
辣椒芝麻鹽
什錦香料
速成什錦香料
四川調(diào)味鹽
colombo咖喱粉
牛至橄欖油擦料
烤肉腌汁
紅燒腌汁
熏辣椒腌汁
巴西羊肉腌汁
九層塔腌汁
柏柏爾腌汁
白葡萄酒海鮮腌汁
六種混合黃油
餐廳領(lǐng)班黃油
法國(guó)蝸牛黃油
羅克福爾干酪黃油
鳳尾魚(yú)黃油
咖喱黃油
葡萄酒商黃油
日本大蒜黃油
波旁威士忌黃油抹醬
Ketjap黃油
醋汁拖把醬
墨西哥魚(yú)醬
第19章 火與冰：甜點(diǎn)
烤蘋果
巴厘椰奶焦糖烤香蕉
香烤菠蘿
烤香蕉冰淇淋
加糖鮮奶油
家常食脆香米
檸檬生姜焦糖布丁
可可洛克布丁
加泰羅尼亞奶油
焦糖醬Dulce de leche
豆蔻開(kāi)心果米布丁
椰子冰淇淋
椰奶
豆蔻焦糖冰淇淋
伊朗酸櫻桃糖漿檸檬&玫瑰露
“圣代”
水果冰
韓國(guó)水果潘趣酒