酒店日語：餐飲服務(wù)與管理

定　價：￥28.00

作　者：	李震，金彩俠主編
出版社：	上海交通大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	行業(yè)日語

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ISBN：	9787313066589	出版時間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	166	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為21世紀(jì)高職高專日語專業(yè)系列教材之一，是其酒店日語系列教材的餐飲部分。本書依據(jù)餐飲部工作行為確定了中餐服務(wù)、日餐服務(wù)、西餐。酒吧及客房送餐四大任務(wù)項目，在每個項目下設(shè)置不同任務(wù)并且根據(jù)不同的工作行為設(shè)置了任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)演練、任務(wù)范例、任務(wù)輔助和任務(wù)練習(xí)等教學(xué)模塊。本書根據(jù)實際情況在部分內(nèi)容使用了日漢雙語文本，能夠更好地滿足學(xué)習(xí)者的要求，貼近崗位需要。

作者簡介

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圖書目錄

項目一餐飲部概述
單元一餐飲部的地位
單元二餐飲部的主要任務(wù)
單元三餐飲部與酒店其他部門的關(guān)系
單元四餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)要求
項目二綜合訓(xùn)練一
項目三中餐服務(wù)
任務(wù)一學(xué)習(xí)餐前服務(wù)程序
任務(wù)二學(xué)習(xí)點(diǎn)菜程序
任務(wù)三學(xué)習(xí)點(diǎn)酒水程序
任務(wù)四學(xué)習(xí)中餐臺面服務(wù)程序
任務(wù)五學(xué)習(xí)結(jié)賬程序
項目四綜合訓(xùn)練二
項目五日餐服務(wù)
任務(wù)一學(xué)習(xí)餐前服務(wù)程序
任務(wù)二學(xué)習(xí)點(diǎn)菜程序
任務(wù)三學(xué)習(xí)點(diǎn)酒水程序
任務(wù)四學(xué)習(xí)臺面服務(wù)程序
任務(wù)五學(xué)習(xí)結(jié)賬程序
項目六綜合訓(xùn)練三
項目七西餐、酒吧及其客房送餐服務(wù)
任務(wù)一學(xué)習(xí)西餐服務(wù)程序
任務(wù)二學(xué)習(xí)酒吧服務(wù)程序
任務(wù)三學(xué)習(xí)客房餐飲服務(wù)程序
任務(wù)四學(xué)習(xí)宴會服務(wù)程序
項目八綜合訓(xùn)練四
附錄
任務(wù)范例參考譯文
任務(wù)練習(xí)答案
參考文獻(xiàn)