鄭更民食雕與面塑藝術(shù)

　　食品雕刻是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，是烹飪藝術(shù)中一朵色彩艷麗的奇葩，在我國(guó)有悠久的歷史。近年來(lái)隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品雕刻、面塑以她獨(dú)有的藝術(shù)魅力在現(xiàn)代餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到人們的重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。這些五彩繽紛、造型優(yōu)美的食雕作品，有如無(wú)言的詩(shī)，立體的畫(huà)，不僅提高了宴席的檔次，美化了餐桌，還能烘托出宴席的氣氛，給人以美的藝術(shù)享受。《鄭更民食雕與面塑藝術(shù)》作者鄭更民同志，經(jīng)過(guò)多年的刻苦鉆研和無(wú)數(shù)次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，各類(lèi)食雕、面塑堪稱(chēng)一絕，已形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。在陜西省烹飪與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的大力扶持下，“西安鄭更民雕刻藝術(shù)中心”發(fā)展迅速，為陜西省及全國(guó)部分地區(qū)培養(yǎng)了大批的雕刻人才，其學(xué)生、弟子多次在省、市、全國(guó)乃至國(guó)際大賽中榮獲金獎(jiǎng)、金牌，對(duì)陜西、西北食品雕刻的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用。該同志如今毫無(wú)保留地將多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家，奉獻(xiàn)給社會(huì)。此書(shū)博采眾長(zhǎng)，精益求精，其中大部分作品是課程教學(xué)品種。希望此書(shū)能給食品雕刻、面塑愛(ài)好者以啟發(fā)和參考，同時(shí)也期盼鄭更民同志能繼續(xù)努力，不斷攀登食雕、面塑藝術(shù)高峰。

　　鄭更民，1975年出生于陜西省商州，現(xiàn)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，食品雕刻高級(jí)技師。1995年鄭更民開(kāi)始學(xué)習(xí)烹飪技藝，從此便喜歡上了烹飪，尤其對(duì)食品雕刻倍加著迷，但苦于沒(méi)有老師，只有一邊看書(shū)一邊練習(xí)、琢磨。盡管走了不少的彎路，但幾年后逐漸形成具有自己獨(dú)特風(fēng)格的雕刻技法。曾先后在陜西省兩所最大的烹飪學(xué)院中任教，經(jīng)歷十幾年的教學(xué)生涯，培養(yǎng)了一批批食雕精英。 近年來(lái)，開(kāi)始從事專(zhuān)業(yè)食雕、面塑教學(xué)工作，將精湛的技藝毫無(wú)保留地傳授給雕刻愛(ài)好者，其學(xué)生、弟子多次在國(guó)際烹飪大賽中榮獲金獎(jiǎng)、金牌，對(duì)西部食品雕刻、面塑的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用。