紫砂茗壺文化價(jià)值研究

　　中華飲食文化中的紫砂茗壺文化內(nèi)涵深邃，但較少有人做系統(tǒng)而深入的研究。究其主要原因，一是紫砂茗壺研究的啟動(dòng)過(guò)程較長(zhǎng)，對(duì)紫砂茗壺要有切身的使用和研究實(shí)踐；二是紫砂茗壺源頭和主產(chǎn)地在“陶部”宜興，雖然紫砂茗壺文化已經(jīng)成為世界陶瓷文化的代表，但能夠結(jié)合文獻(xiàn)深入宜興紫砂界進(jìn)行系統(tǒng)研究者較少，目前的研究者多從紫砂鑒賞、收藏、設(shè)計(jì)及工藝上論述，而理論研究的滯后延緩了紫砂創(chuàng)作層次的提高和發(fā)展；三是研究紫砂茗壺需要對(duì)茶文化、紫砂陶文化、工藝美學(xué)、藝術(shù)設(shè)計(jì)等有系統(tǒng)的知識(shí)背景，需要對(duì)造型設(shè)計(jì)具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)背景，這樣才能把握紫砂茗壺的發(fā)展方向?！耙伺d紫砂陶制作技藝”是我國(guó)的“第一批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，紫砂茗壺的“造物之道”也備受世人矚目?！蹲仙懊麎匚幕瘍r(jià)值研究》站在茶文化與紫砂陶文化交叉點(diǎn)上，從多個(gè)角度對(duì)紫砂茗壺的文化價(jià)值內(nèi)涵進(jìn)行探索，重點(diǎn)探討了五個(gè)方面：1.從歷代茶具流變之中，可看出人們主要從飲食文化、工藝美學(xué)文化及社會(huì)文化三個(gè)方面來(lái)探索作為物質(zhì)文化形態(tài)流傳下來(lái)的茶具文化內(nèi)涵。在諸多茶具的流變中，紫砂茗壺獨(dú)具魅力，它集中體現(xiàn)了明清以來(lái)茶文化發(fā)展變化選擇的必然結(jié)果——紫砂陶天然的益茶性以及宜興所具有的“天時(shí)、地利、人和”的特點(diǎn)，紫砂茗壺文化反映了中華文化的精神。2.運(yùn)用文獻(xiàn)典籍、圖片資料、圖示等對(duì)紫砂茗壺文化價(jià)值內(nèi)涵進(jìn)行了深入細(xì)致的闡釋。從商品學(xué)和美學(xué)的角度分析并總結(jié)紫砂茗壺的美學(xué)特征，總結(jié)各個(gè)時(shí)代紫砂茗壺的文化特色。紫砂茗壺所呈現(xiàn)的“靜態(tài)美”與中國(guó)茶道的精神相合，充分表達(dá)了器與人的關(guān)系，紫砂茗壺所具有的功能之美、藝術(shù)設(shè)計(jì)之美（通過(guò)質(zhì)地美、造型美和裝飾美等表現(xiàn)出來(lái)）和技術(shù)之美，體現(xiàn)了獨(dú)具魅力的東方工藝美學(xué)特征。3.提出當(dāng)代紫砂茗壺的設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想。筆者慨括中國(guó)茶道的精神是“和諧、寧?kù)o、圓融、樸真”的相互統(tǒng)一。在作為器物功能性約束的條件下，在中國(guó)茶道精神、中國(guó)工藝美學(xué)思想的統(tǒng)攝下，以“和、靜、容、真、美”為紫砂茗壺設(shè)計(jì)理念，使紫砂茗壺能夠通過(guò)藝茶者的使用，實(shí)現(xiàn)于茶事活動(dòng)中，以達(dá)到人與器和、器與茶和、技與藝和、藝與道和的目的，充分實(shí)現(xiàn)紫砂茗壺應(yīng)有的食具文化價(jià)值。4.從民俗學(xué)的角度，總結(jié)紫砂陶文化的傳說(shuō)、民謠的特點(diǎn)，茶類(lèi)、茶俗、茶藝與紫砂茗壺的關(guān)系等。發(fā)掘紫砂茗壺的文化社會(huì)學(xué)、飲食人類(lèi)學(xué)的文化意義，分析紫砂茗壺文化與使用者心態(tài)文化之間的關(guān)系，以梳理出紫砂茗壺文化所具有的健康生命體、平衡人的心理、促進(jìn)人際關(guān)系和諧、發(fā)展貿(mào)易經(jīng)濟(jì)等的作用。5.探討紫砂茗壺文化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與創(chuàng)新的關(guān)鍵要素。通過(guò)對(duì)紫砂茗壺文化的對(duì)外交流分析，探求紫砂茗壺文化的對(duì)外影響。探討紫砂陶文化與紫砂茗壺文化的關(guān)系，對(duì)當(dāng)前紫砂壺藝評(píng)審大賽中不重視紫砂茗壺功能美的原因進(jìn)行探討，倡導(dǎo)紫砂壺藝設(shè)計(jì)制作者能自由地在工藝美學(xué)思想、茶道思想等統(tǒng)攝下，創(chuàng)新當(dāng)代紫砂茗壺，以推動(dòng)中華茶文化、陶瓷文化的發(fā)展。另外，還討論了推動(dòng)紫砂行業(yè)健康發(fā)展的多種因素，以希冀傳統(tǒng)手工業(yè)在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，尋找出適合本行業(yè)的發(fā)展之道。茶是中國(guó)最具有調(diào)節(jié)人的生理和寧?kù)o心靈的雙重功效的飲料。通過(guò)對(duì)紫砂茗壺文化內(nèi)涵的探索，筆者倡導(dǎo)以紫砂茗壺為泡茶之器，弘揚(yáng)傳統(tǒng)泡茶法，希望茶人以茶修身養(yǎng)性，能體味“茶之真美，水之善美，壺之靜美，共事和味茶湯，證悟中華茶道，以達(dá)天下大美”之心愿。

　　胡付照，安徽省懷遠(yuǎn)縣龍亢人。工學(xué)碩士?，F(xiàn)任教于江南大學(xué)商學(xué)院，兼任江南大學(xué)食品文化研究所、江南大學(xué)旅游與生態(tài)環(huán)境研究中心.無(wú)錫旅游發(fā)展研究中心項(xiàng)目研究員。1997年本科畢業(yè)于安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)商品學(xué)專(zhuān)業(yè)：2000－2002年研修于蘇州大學(xué)工商管理碩士研究生班；2004 2007年江南大學(xué)食品貿(mào)易與文化碩士研究生畢業(yè)。研究興趣涉及食品文化（偏愛(ài)茶文化、紫砂壺藝文化）、旅游文化與規(guī)劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃及企業(yè)管理文化等。已出版著作《茶葉商品與文化》、《用心吃茶》兩部，參編多部，發(fā)表論文二十多篇，主持及參與科研項(xiàng)目課題二十多項(xiàng)。多年來(lái)堅(jiān)持在高校中弘揚(yáng)中華茶文化、紫砂文化，積極從事傳統(tǒng)文化素質(zhì)教育研究實(shí)踐，在和茶、壺的日日交流中，以“日日能證得一杯茶的真味”為理想，快樂(lè)從教，靜心科研，奉獻(xiàn)學(xué)者的一份勤勞與責(zé)任。