飲食與文化

　　不同民族，不同國家，有不同的飲食特點，或者說有不同的飲食文化。而且，一個民族的飲食文化與該民族文化的聯(lián)系又是極其密切的。這一點，越是年代久遠，越顯得格外重要。中國飲食文化集中反映了中國文化的特點。孫中山先生曾經(jīng)比較中國與西方飲食文化：“中國近代文明進化，事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為開明各國所不及。中國發(fā)明之食物，固大盛于歐美；而中國烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕。”這是孫中山先生一百年前的論述，雖然歷史發(fā)生了很大的變化，但這一基本判斷并沒有過時。

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