根據國家旅游局近年來對高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的教學要求，以及飯店行業(yè)發(fā)展和學校理論教學實際，特編寫此教材?，F有高職高專教材內容多以理論研究為主，不能很好地引導學生將學到的知識運用到實踐中去。本教程大量采用圖片、表格、案例等，直觀形象，大大增強了可讀性與實用性?？头渴秋埖甑闹匾M成部分，是飯店贏利的主要途徑。因此，做好客房的清潔、服務工作，對于提高飯店的服務質量和經濟效益具有重要意義。本書可以作為高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的教材，也可以作為飯店客房服務管理人員的培訓和自學用書。本教程最大的特點是實用性強。飯店客房服務的實踐性非常強，各種細節(jié)問題的處理具有很強的科學性與靈活性。因此，本教程在編寫過程中以實際工作流程為主線，特別注重實用性，以飯店客房部內的各分支部門的工作方法為標準，將飯店客房部門的實際工作情況和要求真實形象地呈現在學生面前，從而形成了本書不同于其他客房教材的最大特色。本教程同時結合我國高等職業(yè)教育的特點和實際情況，借鑒國際連鎖飯店的服務理念和工作流程，為學生進入飯店行業(yè)工作做好鋪墊。本教程在編寫過程中參閱了國內外同行的有關教材和資料，廣泛聽取了飯店企業(yè)專家的意見。能夠與國內同行并肩前行實屬榮幸，編者在此對飯店管理教育界的各位同人和前輩表示由衷的敬意！
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