旅游飯店實務

　　隨著我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，國家對旅游從業(yè)人員的知識和技能水平以及相關(guān)的職業(yè)教育和職業(yè)培訓提出了更高的要求。為了更好地適應全國中等職業(yè)技術(shù)學校旅游服務與管理專業(yè)的教學要求，我們根據(jù)原勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《技工學校旅游服務與管理專業(yè)教學計劃與教學大綱（2008）》，組織全國有關(guān)學校的一線教師和行業(yè)專家，開發(fā)了一批旅游服務與管理專業(yè)教材。 本次開發(fā)的教材包括《旅游概論》《導游基礎(chǔ)知識》《導游實務》《旅行社業(yè)務》《旅游地理》《著名旅游景點鑒賞》《旅游服務禮儀》《旅游心理》《旅游營銷》《旅游法規(guī)》《旅游飯店實務》《旅游英語》。 這次教材開發(fā)工作的重點主要有以下幾個方面： 第一，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)旅游服務與管理專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實際需要，合理確定學生應具備的能力結(jié)構(gòu)與知識結(jié)構(gòu)，同時，進一步加強實踐性教學的內(nèi)容，以滿足企業(yè)對技能型人才的要求。 第二，根據(jù)旅游服務與管理行業(yè)的發(fā)展，合理選擇教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實新理念、新知識和新技能，力求使教材具有比較鮮明的時代特征。 第三，努力貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學歷證書并重，職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜接的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋導游人員資格考試的知識和技能要求。 第四，創(chuàng)新教材編寫模式，注重利用圖表、案例輔助講解知識點與技能點，為學生營造更加生動、直觀的學習環(huán)境，提高學生的學習興趣。同時，針對相關(guān)知識點，設計了一些互動的欄目，意在拓展學生的知識面，引導學生自主學習。 本套教材可供中等職業(yè)技術(shù)學校旅游服務與管理專業(yè)使用，也可作為職業(yè)培訓教材。

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