最優(yōu)煮婦的家常菜666例

定　價(jià)：￥19.90

作　者：	深圳金版文化發(fā)展有限公司策劃
出版社：	南海出版社
叢編項(xiàng)：	健康書(shū)系
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787544240987	出版時(shí)間：	2009-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《最優(yōu)煮“婦”的家常菜666例》排版美食、語(yǔ)言生動(dòng)，每道菜從原材料的清洗加工到具體的做菜步驟，都有詳細(xì)的文字說(shuō)明，更配有煮"婦"們烹飪菜式時(shí)的心情故事、多年的做菜心得，還有評(píng)審團(tuán)對(duì)菜例的點(diǎn)睛式點(diǎn)評(píng)，可謂集實(shí)用性、可讀性與趣味性于一體，讓你充分體會(huì)做飯的樂(lè)趣，輕松享受不輸于五星大廚的美食。為了給整日與鍋碗瓢盆打交道的煮“婦”們一個(gè)展示才藝空間，方便廣大讀者學(xué)習(xí)更多、更美味的家常菜，我們通過(guò)8大最具人氣的美食網(wǎng)面向全國(guó)煮“婦”公開(kāi)征集最拿手的家常菜，并邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)界權(quán)威人士、知名美食評(píng)論家、烹飪大師組成評(píng)審團(tuán)，從數(shù)萬(wàn)道菜例中精心挑選出222道最美味營(yíng)養(yǎng)且最具人氣的家常菜結(jié)集出版。

作者簡(jiǎn)介

　　本書(shū)專(zhuān)家簡(jiǎn)介：胡維勤，著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人專(zhuān)職保健醫(yī)生，中國(guó)人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系，曾師從于上海第一人民醫(yī)院著名內(nèi)科醫(yī)師樂(lè)文照教授，協(xié)和醫(yī)院著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調(diào)至北京中南海門(mén)診部做專(zhuān)職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔(dān)任過(guò)朱德總司令、華國(guó)鋒主席的專(zhuān)職保健醫(yī)生，受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會(huì)診和保健工作，積累了豐富的保健經(jīng)驗(yàn)，被國(guó)務(wù)院評(píng)為“有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)科學(xué)家”，1990年被中央保健委員會(huì)授予榮譽(yù)證書(shū)和榮譽(yù)獎(jiǎng)狀，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼。曾參與編寫(xiě)的著作有《保健學(xué)詞典》、《老年心血管病》等。

圖書(shū)目錄

Part 1 超級(jí)好做的素菜
蔬菜烹調(diào)誤區(qū)
蔬菜熟吃有學(xué)問(wèn)
扒奶汁白菜
冬菇蠔油菜心
西芹炒百合
西芹山藥木瓜
松仁玉米
鮮桃炒山藥
涼拌山藥火龍果
臊子冬瓜
姜汁南瓜糊
蒜蓉絲瓜
香糟毛豆
干煸四季豆
酸辣土豆絲
拔絲土豆
地三鮮
魚(yú)香茄子
咸魚(yú)茄子煲
虎皮青椒
橙子藕片
西湖藕片
糯米紅棗
雪梨甜豆炒百合
炒八寶菜
火腿蠶豆
四季豆番茄
百合蔬菜
麻婆豆腐
家常豆腐
金菇玉子豆腐
剁椒蒸攸縣香干
Part 2　考驗(yàn)廚藝的葷菜
肉類(lèi)烹調(diào)的竅門(mén)
如何健康食用煙熏肉
珍珠圓子
紅燒獅子頭
梅菜扣肉
蒜苗回鍋肉
豆角欖菜肉末
瓠瓜肉片
平菇肉片
咕嚕肉
魚(yú)香肉絲
梨子肉丁
東坡肉
粉蒸肉
豬肉燉粉條
蒜泥白肉
鍋包肉
紅椒釀肉
肉末煎茄子
大白菜包肉
油炸牙簽肉
香菇瘦肉釀苦瓜
豆角炒肉末
糖醋小排
豉汁蒸排骨
油豆角燉排骨
糯米蒸排骨
水蜜桃排骨
口味豬蹄
鵪鶉蛋燒豬手
天麻蒸豬腦
當(dāng)歸豬心
粟米炒豬心
姜汁豬肝
山藥炒豬腰
豬腰豌豆片
蹄筋煮花生
紅燒豬蹄筋
青豆燒肥腸
干鍋肥腸
大豆芽炒大腸
白果腐竹豬肚煲
毛血旺
水晶皮凍
螞蟻上樹(shù)
夫妻肺片
水煮牛肉
鐵板牛肉
土豆燒牛肉
番茄燜牛肉
魚(yú)香牛肉茄子
菜椒炒牛肉
香菇燒牛肉
青豆燒牛肉
金針菇牛肉卷
香芹雞腿菇炒牛肉
野山椒香菜爆炒牛肉
白蘿卜燒牛腩
京蔥爆羊肉
棒棒雞
鹽焗雞
口水雞
白切雞
宮保雞丁
腰果雞丁
爆人參雞片
草菇燜雞
田七蒸雞
新疆大盤(pán)雞
松子雞球
東安子雞
小雞燉蘑菇
栗子蘑菇燒雞
粟米青紅椒炒雞米
茶樹(shù)菇炒雞絲
咖喱雞燉土豆
香橙雞胸
香辣雞翅
五香鳳翅
燴雞翅
梅子雞翅
香辣可樂(lè)雞翅
洋蔥棒棒腿
泡椒鳳爪
鹵昧鳳爪
蜜汁雞肝
尖椒炒雞肝
無(wú)花果煎雞肝
酸豆角炒雞雜
松滋雞火鍋
啤酒鴨
栗子燜鴨
黃瓜燒鵝肉
紅燒乳鴿
白果炒鵪鶉丁
冬筍臘肉
咸肉年糕上海青
Part 3 好吃易做的水產(chǎn)
常見(jiàn)水產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)及功效
剁椒魚(yú)頭
紅燒魚(yú)頭
豆花魚(yú)片
糖醋魚(yú)片
土豆燒魚(yú)
紅燒鯽魚(yú)
紅燒草魚(yú)塊
松鼠黃花魚(yú)
鯽魚(yú)蒸水蛋
特色蒸桂花魚(yú)
紅豆鱈魚(yú)
姜絲烏梅蒸草魚(yú)
雪菜蒸黃魚(yú)
梅菜蒸鱸魚(yú)
枸杞蒸鱈魚(yú)
香草咖喱鯧魚(yú)
荷包糯香魚(yú)
糖醋帶魚(yú)
土豆炒魷魚(yú)
辣爆魷魚(yú)丁
野山菌炒鱔魚(yú)片
蠔油蒸甲魚(yú)
砂鍋燜甲魚(yú)
韭菜薹燜泥鰍
荷葉蒸田雞
椒鹽蝦仔
蒜蓉開(kāi)邊蝦
潮式腌蝦
四色蝦仁
龍井蝦仁
青蒜燒蝦
辣子串燒蝦
青紅椒炒蝦仁
尖椒毛豆炒蝦干
毛蟹炒年糕
姜蔥炒花蟹
干鍋香辣蟹
膏蟹干撈粉絲煲
鮮蔬枸杞海瓜子
姜蔥炒花甲
蒜蓉粉絲蒸扇貝
豉椒炒蟶子
潮式腌黃沙蜆
PART 4 誰(shuí)都會(huì)做的蛋類(lèi)
雞蛋烹飪技巧
如何健康吃蛋
肉末蒸蛋
蛋黃大肉餅
三色水蒸蛋
蛋皮魚(yú)餃
酸菜荷包蛋
蛋泡香蕉
鮮肉蛋餃
三鮮蛋羹
尖椒松花蛋
辣炒皮蛋
燒青椒拌松花蛋
PART 5 你也能做的主食
掌握訣竅炒好飯
香噴噴熬粥的竅門(mén)
蛋包飯
揚(yáng)州炒飯
印尼炒飯
干貝蛋炒飯
貝母蒸梨飯
咖喱牛肉燒淋飯
海鮮菠蘿焗飯
燕窩粥
皮蛋瘦肉粥
枸杞魚(yú)片粥
狀元及第粥
熱干面
面疙瘩
咸薄餅
山藥煎餅
芝麻煎餅
馬鈴薯可樂(lè)餅
杯子蛋糕
家鄉(xiāng)蘿卜糕
韭菜盒子
火腿蛋卷
西米焗布丁
橙片全麥三明治
PART 6 最具愛(ài)心的湯肴
正確的煲湯、飲湯方法
怎樣喝湯才不胖
菠蘿苦瓜湯
山藥綠豆湯
腐竹馬蹄甜湯
板栗排骨湯
牛蒡海帶排骨湯
海帶蓮子排骨湯
海帶煲豬手
牛肉羅宋湯
板栗土雞瓦罐湯
十全大補(bǔ)烏雞湯
皮蛋魚(yú)片湯
雪耳香梨煲鴨
酸蘿卜老鴨湯
魚(yú)頭豆腐湯
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
黨參生魚(yú)湯
金針甲魚(yú)湯
烏龜百合紅棗湯