酒店管理概論

定　價(jià)：￥27.00

作　者：	馮文昌主編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等教育“十一五”規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787030225993	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	241	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《高等教育“十一五”規(guī)劃教材·高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教材系列：酒店管理概論》系統(tǒng)地介紹酒店業(yè)務(wù)部門和職能部門運(yùn)行的基本情況，重點(diǎn)講授酒店管理職能和管理技巧，特別增設(shè)了客戶關(guān)系、企業(yè)文化和管理者素質(zhì)要求三章內(nèi)容，以符合當(dāng)今酒店業(yè)發(fā)展的需要。《高等教育“十一五”規(guī)劃教材·高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教材系列：酒店管理概論》結(jié)構(gòu)新穎，編排獨(dú)特，內(nèi)容翔實(shí)，與時(shí)俱進(jìn)。全書采用案例導(dǎo)入、知識鏈接、課前思考和小結(jié)的形式，可以使學(xué)生深刻理解、靈活運(yùn)用所學(xué)知識，使教學(xué)具有針對性、實(shí)用性、前瞻性和國際化的特點(diǎn)?！陡叩冉逃笆晃濉币?guī)劃教材·高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教材系列：酒店管理概論》不僅可作為高職院校教學(xué)用書，也可作為酒店從業(yè)人員參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

第一章酒店概述
第一節(jié) 酒店的起源、分類、等級
第二節(jié) 酒店業(yè)的歷史與現(xiàn)狀
第三節(jié) 酒店集團(tuán)化
第二章酒店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 酒店管理概述
第二節(jié) 酒店管理的職能
第三章酒店計(jì)劃管理
第一節(jié) 酒店計(jì)劃管理概述
第二節(jié) 酒店計(jì)劃的指標(biāo)體系和計(jì)劃體系
第三節(jié) 酒店計(jì)劃的編制和實(shí)施
第四章酒店組織管理
第一節(jié) 酒店組織原則
第二節(jié) 酒店組織形式
第三節(jié) 酒店制度化管理
第五章酒店領(lǐng)導(dǎo)與管理
第一節(jié) 有效領(lǐng)導(dǎo)
第二節(jié) 有效溝通
第三節(jié) 組建一個有效的工作團(tuán)隊(duì)
第四節(jié) 有效管理會議
第五節(jié) 矛盾、變化和壓力管理
第六章酒店服務(wù)品質(zhì)管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)品質(zhì)的概述
第二節(jié) 酒店服務(wù)品質(zhì)管理體系的建立
第三節(jié) 酒店全面品質(zhì)管理
第七章酒店客戶關(guān)系管理
第一節(jié) 酒店客戶關(guān)系管理概述
第二節(jié) 酒店客戶關(guān)系管理的內(nèi)容
第三節(jié) 酒店客戶關(guān)系管理
第四節(jié) 公共關(guān)系在客戶關(guān)系管理中的應(yīng)
第八章酒店企業(yè)文化管理
第一節(jié) 酒店企業(yè)文化的概述
第二節(jié) 酒店企業(yè)文化的內(nèi)容和形式
第三節(jié) 酒店企業(yè)文化的建設(shè)
第四節(jié) 酒店企業(yè)文化的設(shè)計(jì)和應(yīng)用
第九章酒店業(yè)務(wù)部門管理
第一節(jié) 酒店前廳管理
第二節(jié) 酒店客房管理
第三節(jié) 酒店餐飲管理
第四節(jié)酒店?duì)I銷管理
第十章酒店職能部門管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理
第二節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理
第三節(jié) 酒店安全管理
第四節(jié) 酒店工程管理
第十一章管理者的職業(yè)素養(yǎng)
第一節(jié) 管理者應(yīng)有的基本觀念
第二節(jié) 管理者的素質(zhì)要求
第三節(jié) 管理者應(yīng)具備的知識與能力
第四節(jié) 做一名有效的管理者
主要參考文獻(xiàn)