百變面包

　　《百變面包》介紹了當(dāng)今最流行的40款面包，因為面團(tuán)制造過程不一，各具獨(dú)特性，為了增加讀者的自制面包成功率和迎合人們的口味，此書會以甜面包為主作實(shí)例示范。面包在人們的飲食文化中占有非常重要的地位。走進(jìn)大大小小的面包店里，你可找到不同款式和口味的面包。多年來，一直支持筆者不懈地努力的，便是對烘焙業(yè)的濃厚興趣及熱誠。為了讓有興趣學(xué)習(xí)面包制作的學(xué)生、讀者和同行便于交流，因此，筆者把20多年來對烘焙面包的經(jīng)驗與技術(shù)轉(zhuǎn)化成文字，與大家共同分享做面包的樂趣。

　　邱勇靈，1979年進(jìn)入烘焙行業(yè)，從面包和西點(diǎn)學(xué)徒做起。他在從事烘焙業(yè)的20多年時間里，曾在香港多間面包店和酒店西點(diǎn)部任職。1989年起加入香港京華國際酒店擔(dān)任面包部主管至今。他業(yè)余時間在多家青年中心和職工會業(yè)余進(jìn)修中心開辦授課。