時尚湘菜

　　時尚湘菜，在傳統(tǒng)湘菜的基礎上融合了多種菜系的精華，添加了一些時尚的因素，在原料、烹飪技法、調料等各方面進行了創(chuàng)新，融合眾家所長，增添新鮮味感。菜味方面酸而不醋、辣而不烈、肥而不膩、清而不寡、濃而不稠、甘而不過、脆而不堅，以辣出色，重視原料的互相搭配，滋味互相滲透，交匯融合，以達到去除異味，增加美味，豐富口味的目的?！”緯榻B的時尚湘菜既有鄉(xiāng)土風味的民間菜式，也有講究實惠的筵席菜式，格調高雅的宴會菜式，還有養(yǎng)顏滋補的藥膳菜式，適合餐館、家庭、酒店學習交流使用。這些菜都給人回味無窮，食之思再的經(jīng)典享受。

　　鄭強生，長沙市人，1965年出生。1983年進入烹飪行業(yè)，拜湖南名老廚師張志宏先生為師張期受益于湘菜大師們的指導。1994年參加全國12城市第三、第四屆“廚師節(jié)”，獲“菜點精品展評優(yōu)秀獎”。2002年參加首屆湘菜文化藝術節(jié)烹飪比賽，榮獲“個人熱菜金牌”、“最佳團體優(yōu)秀獎”。2003年經(jīng)省勞動廳、工人考核委員會考核為中式烹調技師，并被授予湖南省首批“湘菜名師”，2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中國烹飪名師”、食文化研究會授予“餐飲文化大師”榮譽稱號。第三屆中國山鄉(xiāng)美食文化大賽評委，湖南省第二屆“辣之源”杯湘菜烹飪創(chuàng)新大賽評委。根據(jù)自己二十多年的烹飪實踐經(jīng)驗。先后主編出版《湘菜新潮流·家常風味菜》、《家常風味菜續(xù)集》兩書，深受廣大讀者喜愛。在湘菜的繼承、創(chuàng)新和發(fā)展方面作出了應有的貢獻。