東食西漸

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	（英）羅伯茨（Roberts，J.A.G.）著，楊東平譯
出版社：	當(dāng)代中國(guó)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787801707215	出版時(shí)間：	2008-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	203	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如今，在很多西方國(guó)家的每條高速公路邊都有中式快餐店，幾乎每家每戶(hù)的廚房里都備有一口炒菜鍋。究竟這種飲食文化是如何風(fēng)靡全球的，很多令西方人敬而遠(yuǎn)之的中國(guó)食物，又經(jīng)歷了怎樣一個(gè)從被排斥到被接受的過(guò)程，作者通過(guò)引用不同時(shí)期西方人對(duì)中國(guó)飲食褒貶不一的諸多觀(guān)點(diǎn)，一一進(jìn)行了詳盡而有趣的描述。

作者簡(jiǎn)介

　　約翰·安東尼·喬治·羅伯茨（J.A.G. Roberts），英國(guó)約克郡赫德斯菲爾德大學(xué)人文學(xué)院的講師，對(duì)中國(guó)歷史頗有研究，曾著有《西方人眼中的中國(guó)》（China Through Western Eyes）、《中國(guó)歷史》（A History of China）等書(shū)。

圖書(shū)目錄

序言中國(guó)人靠食物征服世界
第一部分　從西方到東方
　第1章　中國(guó)飲食概述
　第2章 13～18世紀(jì)，西方人在中國(guó)的飲食體驗(yàn)
冒險(xiǎn)家和傳教士眼中的中國(guó)飲食
馬戛爾尼勛爵的特別使團(tuán)
廣州貿(mào)易
　第3章　19世紀(jì)西方人對(duì)中國(guó)飲食的回顧
西方人眼中的中餐
茶葉
西方人與中國(guó)人的社交活動(dòng)
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中國(guó)內(nèi)地之旅
傳教士與中餐
義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)
　第4章　1900～1949年間，在華西方人的飲食體驗(yàn)
通商口岸的西方人
中餐的擁躉
戰(zhàn)時(shí)的中國(guó)飲食狀況
中國(guó)內(nèi)戰(zhàn)以及共產(chǎn)黨的勝利
　第5章　西方人在新中國(guó)的飲食體驗(yàn)
西方學(xué)生和老師
通過(guò)飲食了解中國(guó)
第二部分從東方到西方
　第6章　中國(guó)飲食全球化的早期
1884年的倫敦健康展覽
美國(guó)：從唐人街到比爾·李的竹筷飯館
中餐進(jìn)入英國(guó)
　第7章　始于1945年的中國(guó)飲食全球化
美國(guó)和加拿大：從炒雜碎到地方特色菜
英國(guó)：從外賣(mài)店到改良中餐
中餐烹飪秘訣
中餐在西方普及的可行性
　第8章　中國(guó)飲食全球化
文化資本和東西方之交融
附錄一參考書(shū)目
附錄二延伸閱讀