本教材作為化工工藝專業(yè)中級技工培訓用書,貫徹以理論聯(lián)系實際為基礎,以理論指導實際操作為主,以培養(yǎng)實踐能力為重點的現(xiàn)代技工教育觀念;在內容的取舍上,在以必需、夠用為原則,闡述理論的基礎上,面向生產實際操作,同時還考慮單元操作新技術的發(fā)展。全書共十一章,內容包括緒論、流體力學、流體輸送機械、非均相物系的分離、傳熱原理及換熱器、蒸發(fā)、結晶、吸收、蒸餾、干燥、冷凍和新型單元操作簡介等,可供學習者選學選用?!痘卧^程及操作》采用了“同步教學”模式,在理論講授的同時安排相應的技能訓練,并將制作配套教學錄相片共模擬操作訓練用?!痘卧^程及操作》可作為化工中級技工教材,也可作為化工企業(yè)工人培訓教材。