生物工藝原理（第二版）

第一章　總論
　一、生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展回顧與展望
　二、生物反應(yīng)過(guò)程的組成與特點(diǎn)
　三、微生物工程的應(yīng)用領(lǐng)域
　四、生物工藝發(fā)展簡(jiǎn)史
　五、生物工藝原理課程的內(nèi)容和任務(wù)
第二章　生物工業(yè)菌種與種子的擴(kuò)大培養(yǎng)
　第一節(jié)　工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求
　　一、工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物
　　二、微生物工業(yè)對(duì)菌種的要求
　第二節(jié)　工業(yè)微生物菌種的衰退、復(fù)壯與保藏
　　一、微生物菌種的衰退
　　二、菌種的復(fù)壯
　　三、菌種的保藏
　第三節(jié)　工業(yè)微生物菌種的選育
　　一、自然選育
　　二、誘變育種
　第四節(jié)　生產(chǎn)菌種的改良
　　一、原生質(zhì)體融合技術(shù)
　　二、DNA重組技術(shù)
　第五節(jié)　種子的擴(kuò)大培養(yǎng)
　　一、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的任務(wù)
　　二、種子制備的過(guò)程
　　三、種子培養(yǎng)
　　四、種子質(zhì)量的控制
　思考與練習(xí)題
第三章　發(fā)酵培養(yǎng)基及其制備
　第一節(jié)　發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇
　　一、發(fā)酵培養(yǎng)基選擇的依據(jù)
　　二、發(fā)酵培養(yǎng)基成分選擇的原則
　第二節(jié)　發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化
　　一、發(fā)酵培養(yǎng)基配制時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題
　　二、發(fā)酵培養(yǎng)基設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題
　　三、培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化
　第三節(jié)　發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來(lái)源
　　一、工業(yè)上常用的碳源
　　二、工業(yè)上常用的氮源
　　三、無(wú)機(jī)鹽
　　四、生長(zhǎng)因子
　　五、前體物質(zhì)和促進(jìn)劑
　第四節(jié)　淀粉水解糖的制備
　　一、淀粉水解糖的制備方法
　　二、淀粉酸水解原理
　　三、淀粉酸水解工藝
　　四、雙酶水解法制糖
　　五、水解糖液的質(zhì)量要求
　第五節(jié)　糖蜜原料
　　一、糖蜜原料的分類
　　二、糖蜜原料的性質(zhì)和組成
　　三、糖蜜的預(yù)處理
　第六節(jié)　石油代糧發(fā)酵的原料
　　一、石油代糧發(fā)酵的特點(diǎn)
　　二、石油代糧發(fā)酵原料的選擇
　第七節(jié)　其他原料發(fā)酵
　　一、農(nóng)作物纖維下腳料
　　二、森林和木材加工工業(yè)的下腳料
　　三、工廠纖維和半纖維素下腳料
　　四、城市廢纖維物質(zhì)
　　五、亞硫酸鹽廢液
　　六、食品加工業(yè)下腳料
　思考與練習(xí)題
第四章　滅菌與空氣的凈化
　第一節(jié)　滅菌
　　一、滅菌的方法
　　二、濕熱滅菌的原理
　　三、發(fā)酵培養(yǎng)基的滅菌
　　四、培養(yǎng)基與設(shè)備、管道滅菌條件
　第二節(jié)　空氣的凈化
　　一、空氣凈化的方法
　　二、空氣凈化的流程
　　三、空氣的過(guò)濾除菌原理和介質(zhì)
　思考與練習(xí)題
第五章　發(fā)酵機(jī)制與代謝調(diào)控
第六章　生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
第七章　生物工藝過(guò)程控制
第八章　基因工程菌的發(fā)酵生產(chǎn)
第九章　發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治
第十章　固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)
第十一章　動(dòng)植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)
第十二章　生物工藝實(shí)例簡(jiǎn)介
參考文獻(xiàn)