蔡瀾食材字典

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	蔡瀾
出版社：	山東畫(huà)報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787807135722	出版時(shí)間：	2008-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	266	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　美食是供懂得它的人享受的。蔡先生又對(duì)我說(shuō)過(guò)，沉迷于魚(yú)翅鮑魚(yú)，實(shí)際上并不懂得美食，這種飲食上暴殄天物的暴發(fā)戶心態(tài)與美食家無(wú)緣。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂，雖然他也有偏嗜，他的喜好，未必為其他饕餮食客所完全認(rèn)同。但這無(wú)關(guān)緊要。蔡先生是名符其實(shí)的美食家，他的美食美文自成一家。這部《蔡瀾食材字典》別具一格，寫(xiě)的就是蔡先生對(duì)中外飲食中最為普通最為常見(jiàn)的各種糧食、蔬菜、水果、魚(yú)肉和調(diào)味配料的認(rèn)知，文筆依然生動(dòng)，描繪依然細(xì)膩，依然獨(dú)特，是蔡先生在美食文字創(chuàng)作上新的成功的嘗試，值得對(duì)美食和美食文字感興趣的讀者玩味。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱(chēng)“香港四才子”。生于新加坡，青年時(shí)留學(xué)日本學(xué)習(xí)電影制作，之后長(zhǎng)期任職邵氏、嘉禾?hào)|南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車(chē)》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò)，通曉多國(guó)語(yǔ)言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書(shū)法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫(huà)，閑時(shí)寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法、刻刻圖章、畫(huà)畫(huà)花草以自?shī)?。后又以美食?zhuān)欄聞名，近年來(lái)又不斷組團(tuán)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫(xiě)遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風(fēng)物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

圖書(shū)目錄

芥藍(lán)
洋蔥
蔥
長(zhǎng)蔥
紅蔥頭
椰菜
椰菜花
菠菜
大芥菜
生菜
蕹菜
塌科菜
冬菜
菜心
四季豆
茄子
豆角
羊角豆
蘿卜
紅蘿卜
朝鮮薊
燈籠椒
蘆筍
筍
山珍
番茄
青瓜
苦瓜
莼菜
冬菇
大且
玉蜀黍一
南瓜
薯仔
山葵
番薯
芋
沙葛
藥翦
紫蘇
牛蒡
番紅花
西瓜
蘋(píng)果
柿子
椰子
椰漿
榴蓮
木瓜
桃
蓮藕
無(wú)花果
落花生
栗子
松子
銀杏
芝士
牛油
納豆
咸酸菜
榨菜
梅菜
芥辣
咖喱
陳皮
大蒜
姜
腐乳
油
鹽
醬油
醋（一）
醋（二）
夜香花
迷迭香
芫荽
胡椒
花椒
八角
羅望子
牛
羊
雞
鴨
鵝
蛋
田雞
火腿
香腸
三文魚(yú)
八爪魚(yú)（一）
八爪魚(yú)（二）
鯧魚(yú)
魷魚(yú)
墨斗
蠔
烏魚(yú)
金槍魚(yú)
鮑魚(yú)
馬友
青口
白飯魚(yú)與銀魚(yú)仔
香魚(yú)
黃魚(yú)
鱒魚(yú)
鯊魚(yú)
海參
海蜇
海膽
海帶
海雜草
若芽
紫菜
魚(yú)餅
江魚(yú)仔
油甘魚(yú)
鯉魚(yú)
河鰻
蝦
蝦蛄
蝦米
蚶
蜆
干貝
蟹
螺
面
年糕
米粉
粉絲
粿條
豆芽
豆腐