香物質(zhì)的生物法制備

前言
第一章 香物質(zhì)和生物技術概論
　第一節(jié) 香物質(zhì)及其分類
　　一、按來源分類
　　二、按香物質(zhì)功能分類
　第二節(jié) 天然的定義
　　一、“天然”的概念
　　二、國際的定義
　　三、我國的定義
　　四、例外
　第三節(jié) 天然度的測量
　　一、天然度(authcnticity)測量的必要性
　　二、14C法測量天然度的原理
　　三、13C/12C和D/1H判定樣品天然度
　　四、判斷原料來源的其他判據(jù)D和18O
　　五、模式辨認(Pattcm Recognition)
　　六、轉(zhuǎn)基因香物質(zhì)的天然性
　第四節(jié) 生物技術和香物質(zhì)
　　一、自然界的物質(zhì)循環(huán)
　　二、香物質(zhì)的制備途徑
　　三、生物技術的局限
　第五節(jié) 我國生物技術研究現(xiàn)狀
　　一、生物醫(yī)藥領域
　　二、生物化工
　　三、食品生物技術
　　四、生物農(nóng)業(yè)
　　五、生物材料
　　六、生物能源
　　七、生物技術香料
第二章 現(xiàn)代發(fā)酵工程和香物質(zhì)
　第一節(jié) 微生物發(fā)酵
　　一、發(fā)酵工業(yè)簡史
　　二、發(fā)酵工業(yè)的特點
　　三、菌種及香料生產(chǎn)常用微生物
　　四、培養(yǎng)基
　第二節(jié) 菌種的選育
　　一、自然選育
　　二、誘變選育
　　三、基因手段選育
　第三節(jié) 發(fā)酵過程控制與優(yōu)化
　　一、發(fā)酵過程控制
　　二、發(fā)酵過程參數(shù)的選取和控制
　第四節(jié) 天然乙偶姻
　　一、市場及應用
　　二、研究現(xiàn)狀
　第五節(jié) 天然香蘭素
　　一、市場
　　二、研究現(xiàn)狀
　第六節(jié) 天然丁二酮
　　一、市場及應用
　　二、研究現(xiàn)狀
　第七節(jié) 天然癸內(nèi)酯
　……
第三章 現(xiàn)代酶工程和香物質(zhì)
第四章 細胞工程和香物質(zhì)
第五章 基因工程(重組DNA技術)和香物質(zhì)
第六章 蛋白質(zhì)工程和香物質(zhì)
第七章 手性香物質(zhì)
第八章 煙草香物質(zhì)
第九章 香物質(zhì)研究方法論和市場
主要參考文獻