營養(yǎng)衛(wèi)生與家常烹飪

　　《營養(yǎng)衛(wèi)生與家常烹飪》是中等職業(yè)學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)——家政與社區(qū)服務(wù)專業(yè)的系列教材之，被國家教育部審定為全國統(tǒng)編教材。“民以食為天”、“食不厭精”這是古訓(xùn)，吃飯是人類生存的根本問題之一，飯菜的質(zhì)量是人們生活水平高低的重要標(biāo)志之一。對于尋常百姓而言，吃得飽，吃得好，吃得營養(yǎng)，吃得衛(wèi)生，向“食不厭精”靠近，只有到了中國經(jīng)濟(jì)生活接近小康水平，特別是中國加入WTO后的今天，才真正地提到了每個(gè)家庭的議水日程。中華烹飪有著悠久的歷史，上下幾千年，發(fā)展成擁有眾多派系的飲食文化。中國烹飪之精良，獨(dú)占世界鰲頭。為了繼承和發(fā)揚(yáng)中國的飲食文化，將它造福于普通百姓人家，提高人民群眾的健康水平，《營養(yǎng)衛(wèi)生與家常烹飪》根據(jù)中國地大物博，人口眾多，飲食習(xí)慣差異很大的特點(diǎn)，聯(lián)系群眾的家庭實(shí)際，深入淺出地介紹了家政工作的主要方面——烹飪所涉及的方方面面。從食物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分，到原料的選購，從配料到成品，突出了操作技能；用案例分析的方法，解決了烹飪工作中的疑難問題；用循序漸進(jìn)、反復(fù)實(shí)習(xí)的方法，使得讀者能在較短的時(shí)間內(nèi)掌握烹飪的有關(guān)技能和技巧。因而本書具有較強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性等特點(diǎn)。

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