現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營管理

定　價：￥36.00

作　者：	匡家慶、劉躍
出版社：	經(jīng)濟日報出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	內(nèi)貿(mào)理論方法

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ISBN：	9787801806161	出版時間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	354	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　餐飲作為一個行業(yè)，已經(jīng)發(fā)展成為人類生產(chǎn)活動和商業(yè)活動的重要組成部分，尤其是飯店餐飲業(yè)，講究規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。本書依據(jù)我國第一個職業(yè)經(jīng)理人國家標(biāo)準(zhǔn)《飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件》（GB／Tl9481—2004）的相關(guān)要求編輯出版，將作為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認定的指定教材，也可作為業(yè)內(nèi)各類飯店內(nèi)部和經(jīng)營管理的參考用書，還可成為有關(guān)專業(yè)高等院校、高等職業(yè)學(xué)校及有志于從業(yè)飯店管理的青年學(xué)子的進修資料，亦可成為相關(guān)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)提升服務(wù)水準(zhǔn)的有益借鑒。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章餐飲業(yè)概述
第二章餐飲市場營銷
第三章餐飲布局與設(shè)計
第四章餐飲產(chǎn)品設(shè)計
第五章餐飲品牌經(jīng)營與連鎖經(jīng)營
第六章餐飲銷售管理
第七章餐飲組織管理
第八章餐飲經(jīng)理人責(zé)任
第九章餐飲人力資源管理
第十章餐飲組織文化建設(shè)
第十一章餐飲服務(wù)流程管理
第十二章餐飲生產(chǎn)流程管理
第十三章餐飲目標(biāo)管理
第十四章餐飲成本控制
第十五章餐飲質(zhì)量管理
后記
附錄：中國飯店協(xié)會培訓(xùn)體系