食品冷藏技術(shù)（修訂本）

定　價：￥30.50

作　者：	劉學(xué)浩
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	中等專業(yè)學(xué)校教材
標(biāo)　簽：	凍藏與速凍加工

ISBN：	9787504418395	出版時間：	2000-02-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	413	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　第1章緒論第2章食品的營養(yǎng)成分第3章食品冷藏技術(shù)基礎(chǔ)理論第4章畜肉類冷藏技術(shù)第5章禽、兔肉類冷藏技術(shù)第6章魚類冷藏技術(shù)第7章鮮蛋冷藏技術(shù)第8章果蔬類冷藏技術(shù)第9章速凍食品技術(shù)第10章冷飲品冷加工技術(shù)第11章糧食冷藏技術(shù)第12章冷庫管理附錄主要參考文獻(xiàn)

作者簡介

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圖書目錄

第1章緒論
第2章食品的營養(yǎng)成分
第3章食品冷藏技術(shù)基礎(chǔ)理論
第4章畜肉類冷藏技術(shù)
第5章禽、兔肉類冷藏技術(shù)
第6章魚類冷藏技術(shù)
第7章鮮蛋冷藏技術(shù)
第8章果蔬類冷藏技術(shù)
第9章速凍食品技術(shù)
第10章冷飲品冷加工技術(shù)
第11章糧食冷藏技術(shù)
第12章冷庫管理
附錄
主要參考文獻(xiàn)