酒店財務(wù)管理實務(wù)

定　價：￥28.00

作　者：	趙英林,李夢娟
出版社：	廣東省出版集團,廣東經(jīng)濟出版社
叢編項：	新博亞酒店叢書
標(biāo)　簽：	內(nèi)貿(mào)理論方法

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ISBN：	9787807283744	出版時間：	2006-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	202	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　如何更好地做好酒店業(yè)的財務(wù)管理活動，是擺在每一家酒店面前的重要課題。本書為“新博亞酒店叢書”之一，緊緊圍繞酒店財務(wù)管理實際，系統(tǒng)闡述了酒店業(yè)財務(wù)管理的基本方法和操作技巧，力求提升中國酒店從業(yè)人員素質(zhì)，提高中國酒店的國際競爭力。全書內(nèi)容全面、新穎、實用，針對性強及可操作性強，是國內(nèi)不可多得的實用酒店培訓(xùn)教材。當(dāng)今的中國，是一個經(jīng)濟發(fā)展的黃金時期，這對于酒店則意味著是一個千載難逢的發(fā)展機遇。同時，酒店又面臨著國際化的挑戰(zhàn)和壓力，大量的外匯結(jié)算、衍生金融工具、匯率風(fēng)險等問題使得酒店不得不重視風(fēng)險管理，因此，這就要求酒店在財務(wù)管理方面必須主動面對紛繁復(fù)雜的財務(wù)管理環(huán)境，研究財務(wù)管理環(huán)境變化的規(guī)律性，通過制定和選擇富有彈性的財務(wù)管理戰(zhàn)略和政策，抓住機遇，抵御風(fēng)險，實現(xiàn)快速發(fā)展。本書分為十一章，主要闡述了酒店財務(wù)管理的理論及實踐，內(nèi)容涉及酒店存貨、采購管理、固定資產(chǎn)管理、投資管理、籌資管理、現(xiàn)金流管理、預(yù)算管理、利潤計劃、成本費用管理、酒店決算、分配管理、財務(wù)分析等?！”緯淖x者群是酒店經(jīng)理，酒店財務(wù)主管、財會人員，酒店管理人員及相關(guān)研究人員等。

作者簡介

　　賀湘輝，1976年出生，籍貫湖南省，酒店管理講師，企業(yè)培訓(xùn)師，餐廳技師，廣東省餐廳考評員。一直致力于高星級酒店管理和教育教學(xué)工作，研究方向為旅游酒店管理。編著有《酒店人力資源管理實務(wù)》、《飯店客房管理與服務(wù)》、《酒店公關(guān)實務(wù)》、《酒店餐飲管理與服務(wù)》等多部教材。現(xiàn)任教于廣州華立學(xué)院。賀湘輝先生長期致力于旅游酒店職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)教育工作，先后為上百家星級酒店及旅游行業(yè)管理人員崗位職務(wù)培訓(xùn)班培訓(xùn)，主講旅游酒店業(yè)務(wù)管理、服務(wù)技巧、營銷案例等核心課程。他是國內(nèi)第一本全面系統(tǒng)闡述《酒店培訓(xùn)管理》的主編之一。

圖書目錄

第一章酒店財務(wù)管理綜述
第一節(jié) 酒店財務(wù)管理的內(nèi)核 3
酒店財務(wù)活動存在的客觀必然性
酒店的財務(wù)與財務(wù)關(guān)系酒店的財務(wù)活動
酒店財務(wù)管理酒店財務(wù)管理的特點
第二節(jié) 酒店企業(yè)財務(wù)管理目標(biāo) 7
酒店企業(yè)設(shè)置財務(wù)管理目標(biāo)的重要性
影響酒店財務(wù)管理目標(biāo)設(shè)置的相關(guān)利益者
酒店企業(yè)價值最大化的財務(wù)管理目標(biāo)
第三節(jié) 酒店財務(wù)管理原則 11
守法守信原則系統(tǒng)原則
協(xié)調(diào)平衡原則成本效益原則
笫四節(jié) 酒店財務(wù)管理的環(huán)境 13
經(jīng)濟環(huán)境經(jīng)濟法律環(huán)境
金融市場環(huán)境
第二章酒店財務(wù)管理的理念與工具
第一節(jié) 酒店財務(wù)管理的理念 25
貨幣時間價值理念風(fēng)險價值理念
風(fēng)險管理理念成本控制理念
戰(zhàn)略管理理念無形資產(chǎn)管理理念
第二節(jié) 酒店財務(wù)管理的內(nèi)容與工具 31
酒店財務(wù)管理的主要內(nèi)容酒店財務(wù)管理的基本工具
第三章酒店存貨與采購管理
第一節(jié) 酒店存貨概述 41
酒店存貨的概念及內(nèi)容酒店存貨的特點
第二節(jié) 酒店采購的財務(wù)管理 42
酒店采購管理概述酒店采購管理的基本程序
酒店采購批量的確定酒店采購價格的確定
第三節(jié) 酒店存貨的日常管理 53
酒店存貨管理目標(biāo) 酒店存貨日常管理的制度設(shè)計
第四章酒店固定資產(chǎn)管理
第一節(jié) 酒店固定資產(chǎn)的概述 59
酒店固定資產(chǎn)概念酒店固定資產(chǎn)分類
第二節(jié) 酒店固定資產(chǎn)的投資管理 61
酒店固定資產(chǎn)投資管理的要求
酒店固定資產(chǎn)投資管理的步驟
固定資產(chǎn)投資項目決策
第三節(jié) 酒店固定資產(chǎn)的日常管理 65
建立健全酒店固定資產(chǎn)管理責(zé)任制
建立定期盤點清查制度
搞好固定資產(chǎn)的維修保養(yǎng)，提高固定資產(chǎn)的完好率和利用率
建立固定資產(chǎn)保險制度
第四節(jié) 酒店固定資產(chǎn)的折舊管理 67
酒店固定資產(chǎn)折舊的概念酒店固定資產(chǎn)折舊計提范圍
酒店固定資產(chǎn)折舊的計提
第五章酒店投資管理
第一節(jié) 酒店投資理論概述 73
酒店投資的意義酒店投資的分類
酒店投資的管理程序
第二節(jié) 酒店投資決策評價指標(biāo) 75
酒店現(xiàn)金流量的概念非貼現(xiàn)現(xiàn)金流量指標(biāo)
貼現(xiàn)現(xiàn)金流量指標(biāo) 資本限量條件下投資決策
第三節(jié) 酒店投資項目風(fēng)險防范 85
調(diào)整現(xiàn)金流量法風(fēng)險調(diào)整貼現(xiàn)率法
第六章酒店籌資管理
第一節(jié) 酒店籌資概述 91
酒店籌資的概念酒店資金籌集的方式
酒店資金籌集的渠道酒店籌資原則及步驟
第二節(jié) 酒店權(quán)益資金的籌集 93
酒店吸收直接投資發(fā)行普通股融資
企業(yè)內(nèi)部籌資
第三節(jié) 酒店負債資金的籌集 100
債券籌資長期借款籌資
第四節(jié) 酒店籌資的資本成本 105
酒店資本成本概述酒店資本成本的計算
第七章酒店現(xiàn)金流管理
第一節(jié) 酒店現(xiàn)金流概述 111
酒店現(xiàn)金的內(nèi)容酒店現(xiàn)金的特點
酒店持有現(xiàn)金的動機
第二節(jié) 酒店現(xiàn)金流的內(nèi)部控制 113
酒店現(xiàn)金流內(nèi)部控制的目標(biāo) 酒店現(xiàn)金流內(nèi)部控制的措施
酒店庫存現(xiàn)金的控制酒店銀行存款控制
第三節(jié) 酒店現(xiàn)金流的管理 118
酒店現(xiàn)金流的管理原則與內(nèi)容
酒店現(xiàn)金流預(yù)算的編制方法
酒店現(xiàn)金的日常管理酒店最佳現(xiàn)金持有量的確定
第八章酒店預(yù)算管理與利潤計劃
第一節(jié) 酒店預(yù)算管理概述 127
酒店預(yù)算及預(yù)算管理的涵義酒店編制預(yù)算的意義
酒店預(yù)算的職能與種類
第二節(jié) 酒店預(yù)算管理的組織與程序 130
酒店預(yù)算管理體系酒店預(yù)算編制模式
酒店預(yù)算的編制
第三節(jié) 酒店利潤計劃與本量利分析 135
酒店利潤計劃本量利分析
損益方程式邊際貢獻方程式
盈虧臨界分析因素變動分析
第九章酒店成本費用管理與控制
第一節(jié) 酒店成本費用概述 143
酒店成本費用的特點和內(nèi)容酒店成本費用的分類
第二節(jié) 酒店成本費用的管理 147
酒店成本費用管理的原則酒店客房成本的管理
酒店餐飲成本的管理酒店費用的管理
第三節(jié) 酒店成本費用的控制 150
酒店成本費用控制的原則成本費用控制的基本方法
酒店客房成本的控制酒店餐飲成本的控制
酒店費用的控制
第十章酒店決算與分配管理
第一節(jié) 酒店決算概述 159
酒店決算的涵義酒店財務(wù)報告的編制要求與內(nèi)容
第二節(jié) 酒店分配的基本理論 167
酒店利潤的構(gòu)成酒店分配的基本原則
酒店分配的程序
第三節(jié) 股利分配政策 170
股利分配的影響因素股利分配政策
股利支付的程序與方式
第十一章酒店財務(wù)分析
第一節(jié) 酒店財務(wù)分析概述 179
酒店財務(wù)分析的意義
酒店財務(wù)分析的主體及其分析目的
酒店財務(wù)分析的依據(jù)及分析原則
第二節(jié) 酒店財務(wù)分析的程序和方法 182
酒店財務(wù)分析的一般程序酒店財務(wù)分析的方法
第三節(jié) 酒店財務(wù)比率分析 187
酒店償債能力分析酒店營運能力分析
酒店盈利能力分析酒店分析常用的其他比率
第四節(jié) 酒店財務(wù)的綜合分析 198
財務(wù)綜合分析的特點財務(wù)綜合分析方法
參考文獻