農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	李志榮
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)

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ISBN：	9787801195784	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	257	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　進(jìn)入21世紀(jì)，我國加入世貿(mào)組織后，如何提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民的收入，已成為一個(gè)新的課題。作為農(nóng)業(yè)大國，只有農(nóng)民富裕了，整個(gè)國家才能富強(qiáng)、穩(wěn)定。農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的普及發(fā)展是提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)國家基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑。而農(nóng)產(chǎn)品加工方面的知識和技術(shù)的研發(fā)、宣傳、教育、普及工作滯后，是制約農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。隨著城市就業(yè)體制的改革，自由職業(yè)者選擇簡單易行的加工行業(yè)，已成為解決就業(yè)問題途徑之一，這樣再就業(yè)的職工既可以減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)和社會(huì)壓力，又可以為自己謀求一項(xiàng)終身的職業(yè)。當(dāng)然這一愿望的實(shí)現(xiàn)有待于他們對加工知識和技能的學(xué)習(xí)掌握。加強(qiáng)對農(nóng)民農(nóng)產(chǎn)品加工的知識的普及、宣傳，特別是對于想要脫貧致富的，擁有大量資源但又不能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值的農(nóng)民和村鎮(zhèn)集體經(jīng)濟(jì)，不失為一條致富的有效途徑。編寫本書更主要的動(dòng)因是：近年來，社會(huì)對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)知識需求的呼聲越來越高，北京市委、市政府為了大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，提出了包括“加工農(nóng)業(yè)”在內(nèi)的“六種農(nóng)業(yè)”的農(nóng)民致富策略；農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的大專課程體系中也設(shè)置了相應(yīng)的課程。但市場上缺少相應(yīng)的綜合性的教材。因此，編制此教材一方面適應(yīng)教育發(fā)展為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)的目的；另一方面也符合社會(huì)發(fā)展趨勢和社會(huì)各方面的需求。這是一本綜合性的、簡明通俗的農(nóng)產(chǎn)品加工理論與操作工藝統(tǒng)一的讀物。

作者簡介

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 改革前，我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展
第二節(jié) 改革后，我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展
第二章農(nóng)產(chǎn)品加工概述
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工的性質(zhì)、特點(diǎn)及其意義
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工體制中各部門的經(jīng)濟(jì)關(guān)系及與其他部門的關(guān)系
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工的分類
第四節(jié) 學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的方法
第三章部分糧食類產(chǎn)品加工技術(shù)
第一節(jié) 玉米各類產(chǎn)品的加工技術(shù)
第二節(jié) 大米飴糖深加工技術(shù)
第三節(jié) 小麥麩皮加工技術(shù)
第四節(jié) 各類大豆制品加工技術(shù)
第五節(jié) 其他糧食作物加工技術(shù)
第四章蔬菜類產(chǎn)品加工技術(shù)
第一節(jié) 番茄制品的加工技術(shù)
第二節(jié) 大蒜加工技術(shù)
第三節(jié) 蓮藕食品加工技術(shù)
第四節(jié) 瓜類食品加工技術(shù)
第五節(jié) 其他蔬菜加工
第五章水果類產(chǎn)品加工技術(shù)
第一節(jié) 蘋果加工技術(shù)
第二節(jié) 橘皮蜜餞加工技術(shù)
第三節(jié) 杏加工技術(shù)
第四節(jié) 其他果類產(chǎn)品加工技術(shù)
第五節(jié) 蔬菜果脯加工技術(shù)
第六節(jié) 果脯的護(hù)色方法
第六章果蔬產(chǎn)品保鮮技術(shù)
第一節(jié) 水果產(chǎn)品保鮮技術(shù)
第二節(jié) 蔬菜類產(chǎn)品保鮮技術(shù)
第七章肉、禽、蛋加工技術(shù)
第一節(jié) 常見肉、禽、蛋加工技術(shù)
第二節(jié) 特種肉食加工技術(shù)
第八章加工工藝添加劑問題和農(nóng)產(chǎn)品加工科研與技術(shù)信息
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工工藝添加劑問題
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工科研與技術(shù)信息
第九章國外農(nóng)產(chǎn)品加工概況
第一節(jié) 我國同世界主要農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易國家的進(jìn)出口情況
第二節(jié) 20世紀(jì)80年代以來幾個(gè)主要農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)國的發(fā)展情況
第三節(jié) 幾個(gè)主要農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)國的經(jīng)濟(jì)組織形式
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代化發(fā)展
第十章加入世貿(mào)組織對我國農(nóng)產(chǎn)品加工貿(mào)易的影響
第一節(jié) 世貿(mào)組織關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易協(xié)議的新規(guī)定
第二節(jié) 入世對中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響深遠(yuǎn)
參考文獻(xiàn)