園藝食品安全標準化生產(chǎn)

定　價：￥26.00

作　者：	李里特、王頡
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：	食品安全標準化生產(chǎn)技術(shù)叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787810662468	出版時間：	2006-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	229	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《園藝食品安全標準化生產(chǎn)》共分五章。第一章介紹了無公害蔬菜、綠色蔬菜及有機蔬菜等原料的衛(wèi)生安全和標準化；第二章主要介紹了蔬菜加工廠的安全衛(wèi)生和標準化設(shè)計，主要涉及的內(nèi)容有蔬菜加工廠的標準化設(shè)計及設(shè)計中的HACCP體系、ISO認證與安全衛(wèi)生管理等五項內(nèi)容；第三章主要介紹了蔬菜加工中的標準化和安全衛(wèi)生管理，包括原料驗收、產(chǎn)品配方和工藝路線的安全衛(wèi)生理念、生產(chǎn)過程標準化及安全衛(wèi)生管理等七方面的內(nèi)容；第四章主要介紹丁產(chǎn)品的包裝、貯藏等；第五章就有關(guān)蔬菜加工的國家或國際安全衛(wèi)生標準做了簡單的介紹。

作者簡介

暫缺《園藝食品安全標準化生產(chǎn)》作者簡介

圖書目錄

第一章　蔬菜原料的衛(wèi)生安全和標準化
第一節(jié)　無公害蔬菜的衛(wèi)生安全和標準化
第二節(jié)　綠色食品（蔬菜）的衛(wèi)生安全和標準化
第三節(jié)　有機蔬菜的衛(wèi)生安全和標準化
第二章　蔬菜加工廠的安全衛(wèi)生及標準化設(shè)計
第一節(jié)　蔬菜加工廠的標準化設(shè)計
第二節(jié)　蔬菜加工廠設(shè)計中的HACCP體系
第三節(jié)　ISO認證與安全衛(wèi)生管理
第四節(jié)　產(chǎn)品品質(zhì)追溯系統(tǒng)
第五節(jié)　工廠設(shè)計中安全衛(wèi)生系統(tǒng)的確立
第三章　蔬菜加工中標準化和安全衛(wèi)生管理
第一節(jié)　原料檢驗、清洗、選別
第二節(jié)　產(chǎn)品配方與工藝路線的安全衛(wèi)生理念
第三節(jié)　生產(chǎn)過程標準化及安全衛(wèi)生管理
第四節(jié)　生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理
第五節(jié)　生產(chǎn)線的殺菌消毒
第六節(jié)　產(chǎn)品殺菌與安全衛(wèi)生技術(shù)
第七節(jié)　產(chǎn)品常見的質(zhì)量安全問題
第四章　產(chǎn)品的包裝、貯藏和檢驗
第一節(jié)　包裝方法
第二節(jié)　貯藏溫度管理
第三節(jié)　檢驗標準和檢測方法
第四節(jié)　常見問胚
第五章　有關(guān)國家或國際安全衛(wèi)生標準
第一節(jié)　綜合標準
第二節(jié)　蔬菜及其制品標準
第三節(jié)　試驗方法標準
第四節(jié)　相關(guān)標準
附錄1　中華人民共和國國家標準番茄冷藏技術(shù)
附錄2　中華人民共和國國家標準　脫水蘑菇
附錄3　中華人民共和國商業(yè)行業(yè)標準　菜豆
參考文獻
后記