都市家庭菜：50道絕妙海味

定　價：￥16.80

作　者：	林淑珠
出版社：	吉林科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜

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ISBN：	9787538427257	出版時間：	2006-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	16開	頁數(shù)：	110	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　淑珠大姐是典型的臺灣女性，年輕時妖嬌美麗，風頭十足不說，現(xiàn)在仍風韻不減當年，她自結(jié)婚生子之后，便專心地照顧家庭，在灑掃庭院、料理三餐之余，更是勤于學習各種才藝，把家庭主婦的生活打點得多彩多姿；走進她的家，永遠都是一塵不染，而且滿屋的裝飾盆栽，甚至于墻上的國畫，也是出自她靈巧的手；若你恰巧在用餐的時間去拜訪她，絕對能享受到一餐屬于飯店級的美味佳肴。鮮蝦、螃蟹和各式各樣的花枝、貝類，種類多，營養(yǎng)豐富，只要懂得挑選和處理，即可隨時品嘗到各種口味的海中鮮。本書擁有最多的海鮮烹調(diào)秘笈教你怎樣處理和保鮮，菜色五花八門，全家人都愛吃，蝦蟹貝料理，永遠是餐桌上的最受歡迎的主角。

作者簡介

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圖書目錄

張禹治推薦序
王莉民推薦序
來自海中的健康食品
保鮮得法，營養(yǎng)不流失
對癥下藥，健康百分百
如何依季節(jié)吃魚?
魚的烹調(diào)要領(lǐng)
美味鮮蝦怎么買?
蝦的烹調(diào)要領(lǐng)
冷凍蟹與活蟹怎么判斷?
新鮮的貝類怎么挑?
頭足類的生鮮和熟食怎么選?
干海產(chǎn)該如何挑選與保存?

魚類
石斑魚清蒸石斑魚
鱈魚破樸子蒸鱈魚
旗魚香炸魚條
鯧魚豆豉蒸魚
水晶魚酥炸水晶魚
鮪魚鮪魚色拉蛋
比目魚紙包魚
馬頭魚油淋馬頭魚
金線魚糖醋金線魚
鯛魚油燜麻辣魚
花身魚花身蒸魚
蟄魚腐皮魚卷
白帶魚麻辣帶魚
黃魚蔥燒黃魚
鱸魚苦瓜鱸魚湯
鮑仔魚銀魚煎蛋卷
秋刀魚烤秋刀魚
紅目鰱煎燒紅目鰱
鮭魚鮭魚飯
石狗公石狗公豆腐湯
鰻魚烤鰻魚
赤蜾醬燒赤穌
鯖魚鯖魚炸魚塊
烏魚烏魚面線
鯊魚鯊魚煙
鰱魚砂鍋魚頭

蝦、蟹類
龍蝦龍蝦色拉
草蝦蒜茸蒸蝦
紅蝦鳳梨蝦球
明蝦烤明蝦
劍蝦鹽焗蝦
砂蝦荷葉蒸蝦
紅鱘蟹黃米糕
三點蟹蛋炒蟹
旭蟹油淋旭蟹

海參、頭足類
海參燴海參
章魚芥末章魚
魷魚雙色魷卷
小卷炸小卷國
花枝三椒花枝

貝類
雪螺炒雪螺
海瓜子炒海瓜子
九孔五味九孔
鮑魚鮑魚色拉
牡蠣酥炸青蚵
干貝香蒜鮮貝
文蛤文蛤蒸蛋

干海產(chǎn)類
發(fā)菜發(fā)菜海鮮羹
海帶涼拌三絲