百變蝦蟹

定　價：￥10.00

作　者：	陜西旅游出版社崇文圖書發(fā)行公司
出版社：	陜西旅游出版社
叢編項：	百姓百味葷菜系列
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787541821394	出版時間：	2005-03-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　魚類素有“高蛋白食物”的美稱，是因為魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，且極易被人體吸收利用。另外，魚肉中還含有豐富的?；撬?，可強化心臟循環(huán)系統(tǒng)，對肝臟機能，神經(jīng)系統(tǒng)非常有益。牛磺酸還能使人的眼睛變得明亮，并增強對暗光的適應。魚類素有“高蛋白食物”的美稱，是因為魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，且極易被人體吸收利用。另外，魚肉中還含有豐富的?；撬?，可強化心臟循環(huán)系統(tǒng)，對肝臟機能，神經(jīng)系統(tǒng)非常有益。牛磺酸還能使人的眼睛變得明亮，并增強對暗光的適應。本書含草魚、鯽魚、桂魚、福壽魚、武昌魚、黑魚、鱔魚、甲魚等各種淡水魚的100種烹飪方法。

作者簡介

暫缺《百變蝦蟹》作者簡介

圖書目錄

前言
松子鯇魚
青椒叼子魚
泰式風鱔魚
芝麻魚片
荷蘭豆炒魚片
生滾魚片粥
新派水煮魚
酸菜魚餃
金針茹炒魚絲
水瓜煮魚片
鄱陽湖魚
榨菜豆腐魚尾湯
素針大魚頭
剁椒天目湖魚頭
鍋仔蘿卜鱸魚
火鍋珍珠粒
豉汁蒸黃顙魚
黃燜黃顙魚
草菇燴魚丸
竹筍炒鱔片
火烹鰍魚
拌粉皮鯽魚
豆瓣鯽魚
藿香鯽魚
冬瓜蓮子鯽魚湯
生魚湯
花生拌魚片
豆腐鰱魚
魚圓湯
竹香鯇魚
清蒸福壽魚
豉汁蒸塘虱
潮式煮塘虱
白辣椒炒臘魚
川味鱔魚面
三鮮燴魚肚
糖醋全鯉
豉椒武昌魚
蜂汁醬香魚
老龜湯
水魚燒雞
淮山枸杞燉水魚
煲甲魚湯
普寧豆醬蒸鯪魚
蟹粉桂魚懷胎魚餅/番茄魚
草魚豆腐/醋椒鱖魚
冰糖甲魚/菊花青魚
凍鯽魚/姜蔥局魚云
干炸鱖魚/蒸五鯪魚
干蒸武昌魚
薺菜春筍塘魚羹
青椒炒生鱔絲/酸辣魚腦
香干鯽魚/網(wǎng)扣鯰魚
火鍋黑魚/香炸魚卷
炒彩色魚片/粉皮大魚頭
燒荷包鯪魚/酒釀蒸鯽魚
草菇魚頭湯/浸滑魚塊
豉汁蒸魚嘴/雞絲燴魚肚
三蛋炒鱖魚/龍炮富貴魚
丸子煮鯽魚/香煎鳊魚
烤武昌魚/蘆筍扒魚尾
檸檬鱸魚/棗泥桂魚
糯米燉鯉魚/鯉魚白菜粥
糖醋脆皮魚/蔥酥魚
烤鱔段/鮮茄烤魚片
泡菜鮮魚煲/蘇式熏魚
芥末魚片/酸菜煮大肥扁
酒煎魚片/松脆魚片