蔬果搭配餐

　　蔬果巧搭配，健康才加倍。簡單菜簡單做，省事又省力。味道、營養(yǎng)、美容，一個都不能少。哈佛大學(xué)的研究表明，每天進食蔬菜、水果的人，中風(fēng)的機會下降超過三成。研究人員跟蹤調(diào)查34～59歲的女性75596人；40～75歲的男性38683人，10年報告出來；顯示蔬萊和水果攝取量多的比攝取量少的腦梗發(fā)生率低31%。每天攝取蔬菜水果不滿3種，腦梗發(fā)生率為1%；攝取3～4種，發(fā)生率0.6%；攝取4～5種為0.8%；5種以上為0.4%。實驗數(shù)據(jù)充分證實，100多種蔬菜、水果可以抑制血小板凝聚。進食大量十字花科蔬菜，如花椰菜、卷心菜、柑橘等等，都可有效減低局部中風(fēng)概率，因為蔬菜中含有我們?nèi)粘Ｐ枰牧箢悹I養(yǎng)素，同時，蔬菜中還含有生物活性物質(zhì)，如：茄紅素、葉綠素、多酚等，這些物質(zhì)能起到清除體內(nèi)垃圾、預(yù)防腫瘤、心血管疾病等。蔬菜中所蘊含的豐富鈣、鉀、鎂、磷、鐵等堿性元素，能調(diào)節(jié)酸堿度。水果中含有各種有機酸，能刺激消化液分泌，搭配膳食，更能均衡營養(yǎng)，有利身體健康。所以，每天一日三餐中食用5種以上蔬菜、水果，總量在250克左右，才能達到均衡膳食的效果，這也正是食療最根本的健康觀念，也正是本書所要呈現(xiàn)給讀者的。健康，從一日三餐開始。

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