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郭煌菜典

郭煌菜典

定　價：￥298.00

作　者： 趙長安
出版社： 中國社會出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 中華菜系

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ISBN： 9787801466112 出版時間： 2002-08-01 包裝：
開本： 16開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書對“敦煌菜”的研制過程進(jìn)行了分析、歸納和論述。提出菜肴的“色、香、味、形、器、質(zhì)”等十大要素。為現(xiàn)代餐飲業(yè)提供了新思路和新經(jīng)驗。

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