食品營養(yǎng)及食療保健學

緒論
第一章　人體能量需求及必需營養(yǎng)素
　第一節(jié)　人體能量需求
　第二節(jié)　產(chǎn)能營養(yǎng)素及生理功能
　第三節(jié)　微量營養(yǎng)素及生理功能
　第四節(jié)　其他膳食成分及保健功能
第二章　不同人群的營養(yǎng)需要　
　第一節(jié)　嬰幼兒的合理膳食
　第二節(jié)　兒童和青少年的合理膳食
　第三節(jié)　中老年人的合理膳食
　第四節(jié)　孕婦的合理膳食
第三章　常見水果的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　仁果類水果的營養(yǎng)及保健
　第二節(jié)　核果類水果的營養(yǎng)及保健
　第三節(jié)　漿果類水果的營養(yǎng)及保健
　第四節(jié)　堅果類水果的營養(yǎng)及保健
　第五節(jié)　熱帶、亞熱帶水果的營養(yǎng)與保健
　第六節(jié)　多年生草本類水果的營養(yǎng)及保健
　第七節(jié)　其他類水果的營養(yǎng)及保健
第四章　各類蔬菜的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　各類蔬菜的化學組成及營養(yǎng)成分
　第二節(jié)　直根類、塊莖類蔬菜的營養(yǎng)及保健
　第三節(jié)　瓜果類蔬菜的營養(yǎng)及保健
　第四節(jié)　葉莖類蔬菜的營養(yǎng)及保健
　第五節(jié)　特種蔬菜的營養(yǎng)及保健
第五章　谷、薯、豆類和其他類作物食品的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　谷、薯類食品的營養(yǎng)及保健
　第二節(jié)　豆類及其他類的營養(yǎng)及保健
第六章　畜、禽、蛋、乳類食品的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　畜類食品的營養(yǎng)及保健
　第二節(jié)　禽類食品的營養(yǎng)及保健
　第三節(jié)　蛋類食品的營養(yǎng)及保健
　第四節(jié)　乳類食品的營養(yǎng)及保健
第七章　食用菌類的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　食用菌的營養(yǎng)與保健成分
　第二節(jié)　常見食用菌的營養(yǎng)及保健
第八章　水產(chǎn)類食品的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　魚類、貝類的營養(yǎng)及食療保健
　第二節(jié)　藻類的營養(yǎng)及食療保健
第九章　茶、花卉與蜂蜜的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　茶的營養(yǎng)及保健
　第二節(jié)　花卉的營養(yǎng)及保健
　第三節(jié)　蜂蜜的營養(yǎng)及保健
第十章　其他類食品的營養(yǎng)及食療保健
　第一節(jié)　昆蟲食品的營養(yǎng)及保健
　第二節(jié)　藥食兩用食物的營養(yǎng)及保健
　第三節(jié)　葡萄酒的營養(yǎng)及保健
第十一章　功能食品
　第一節(jié)　功能食品的概念及功能因子
　第二節(jié)　功能食品的現(xiàn)狀與發(fā)展前景
第十二章　膳食指南
　第一節(jié)　各國現(xiàn)有的膳食指南簡介
　第二節(jié)　中國的膳食指南
附錄1　常見食物營養(yǎng)成分表
附錄2　常見食物中膳食纖維的含量
附錄3　常見食物中膽固醇的含量
參考文獻