蘑菇生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)百問百答

序
前言
一、概述
1.蘑菇生產(chǎn)有何重要意義？
2.發(fā)展蘑菇生產(chǎn)應(yīng)首先考慮哪些基本條件？
3.我國蘑菇栽培的歷史如何？
4.蘑菇產(chǎn)品有何營養(yǎng)價值？
5.目前國內(nèi)外蘑菇產(chǎn)品市場的銷售形勢如何？
二、生物學(xué)特性
6.蘑菇的生長發(fā)育有幾個主要階段？各有什么特點？
7.蘑菇菇體各部分的名稱叫什么？有何作用？
8.蘑菇生長發(fā)育的主要條件是什么？
三、菌種與菌種生產(chǎn)
9.蘑菇良種來源有哪些途徑？
10.選育蘑菇菌株的優(yōu)良商業(yè)性狀是什么？
11.規(guī)范菌種場的規(guī)劃設(shè)計應(yīng)注意什么？如何布局？
12.目前我國蘑菇有哪些生產(chǎn)用種？
13.蘑菇生產(chǎn)上所用菌種的主要菌種種型有幾種？
14.蘑菇菌種是如何分級的？各用何容器？
15.常用的蘑菇菌種培養(yǎng)基的配方是什么？
16.如何生產(chǎn)蘑菇一級菌種培養(yǎng)基？
17.如何生產(chǎn)蘑菇二、三級菌種培養(yǎng)基？
18.采用手工接種箱接種或接種室接種如何降低污染率？
19.造成蘑菇菌瓶(菌袋)污染的主要原因是什么？
20.影響固體培養(yǎng)基滅菌效果有哪些因素？
21.降低菌瓶(袋)污染率的綜合措施是什么？
22.蘑菇菌種感觀質(zhì)量指標(biāo)包括哪些指標(biāo)？
23.蘑菇菌種菌絲目測指標(biāo)是什么？
24.蘑菇菌種菌絲顯微指標(biāo)是什么？
25.蘑菇菌種生理生化質(zhì)量指標(biāo)是什么？
26.如何進(jìn)行蘑菇菌株的雜交親本選擇？
27.目前鑒別不同蘑菇菌株的方法有哪些？如何判別不同菌株？
28.蘑菇氣生型品種和匍匐型菌種各有何特性？
29.生產(chǎn)各級蘑菇菌種的單位應(yīng)具備什么條件？
30.生產(chǎn)蘑菇各級菌種的單位應(yīng)具備哪些基本設(shè)備與場所？
31.蘑菇菌種生產(chǎn)時有哪些常用的接種設(shè)備、工具與場所？
32.購買蘑菇菌種應(yīng)注意哪些問題？
33.如何防止蘑菇菌種退化？
34.蘑菇菌種主要的實用保藏方法是什么？
四、生產(chǎn)設(shè)備與原輔材料
35.蘑菇生產(chǎn)應(yīng)有哪些主要的生產(chǎn)設(shè)備？
36.蘑菇片烘干加工設(shè)備有哪些機(jī)械型號？
37.蘑菇生產(chǎn)常用哪些原、輔材料？
38.如何選擇蘑菇生產(chǎn)主原料？
39.生產(chǎn)100米2蘑菇應(yīng)備用哪些原輔材料？各用量是多少？
五、栽培技術(shù)
40.什么叫蘑菇的周年栽培？
41.什么叫蘑菇的反季節(jié)栽培？
42.蘑菇生產(chǎn)的主要模式有幾種？
43.什么叫蘑菇的室內(nèi)層架栽培？有何特點？
44.什么叫蘑菇室外冬閑田畦式栽培？有何特點？
45.如何選擇蘑菇出菇場的場址？
46.如何構(gòu)筑標(biāo)準(zhǔn)的蘑菇房？
47.栽培蘑菇應(yīng)如何安排生產(chǎn)季節(jié)？
48.蘑菇生產(chǎn)的常用配方有哪些？
49.栽培蘑菇主要原、輔材料的營養(yǎng)成分如何？
50.為什么蘑菇生產(chǎn)配方中要添加有機(jī)肥和氮肥？
51.如何根據(jù)蘑菇培養(yǎng)料中各原料用量計算C／N比？
52.如何根據(jù)各培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分計算添加物的用量？
53.蘑菇糞草培養(yǎng)料應(yīng)如何進(jìn)行第一次發(fā)酵 (前發(fā)酵)？
54.第一次發(fā)酵(前發(fā)酵)正常的草料標(biāo)準(zhǔn)是什么？
55.發(fā)酵(前發(fā)酵)完成后的草料要進(jìn)行何種檢測？
56.第一次發(fā)酵(前發(fā)酵)常見的發(fā)酵異?，F(xiàn)象有哪些？如何補救？
57.如何進(jìn)行蘑菇的糞草料的二次發(fā)酵(后發(fā)酵)？
58.蘑菇播種前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？
59.如何進(jìn)行菌床播種？
60.蘑菇菌絲培養(yǎng)時期應(yīng)如何管理？
61.蘑菇菌床如何進(jìn)行覆土？
62.覆土后如何進(jìn)行菌床出菇管理？
63.每天采菇后應(yīng)如何整理菇床？
64.采菇應(yīng)注意哪些事項？
65.蘑菇為何菌絲稀疏？有時不出菇？
六、病蟲害防治
66.蘑菇病蟲害防治包括哪些內(nèi)容？
67.蘑菇菌種和菌種生產(chǎn)過程中主要的競爭性雜菌有哪些？如何防治？
68.木霉有何形態(tài)特征，對蘑菇有何危害？怎樣防治？
69.鏈孢霉有何形態(tài)特征？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
70.青霉有何形態(tài)特征？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
71.蘑菇濕泡病的致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
72.蘑菇干泡病的致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
73.蘑菇軟腐病致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
74.蘑菇褐斑病的致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
75.蘑菇胡桃肉狀菌病的致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
76.蘑菇白色石膏霉病致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
77.蘑菇褐色石膏霉病致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
78.鬼傘對蘑菇有何危害？、怎樣肪治？
79.蘑菇腐霉菌病的致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
80.蘑菇粉孢霉病致病菌是什么？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
81.蘑菇生產(chǎn)過程中主要有哪些細(xì)菌性病害？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
82.蘑菇生產(chǎn)過程中常見的生理性病害有哪些？如何防治？
83.菌種不萌發(fā)、不吃料如何處理？
84.蘑菇生產(chǎn)過程中常見的蟲害有哪些？如何防治？
85.螨有何形態(tài)特征？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
86.線蟲有何形態(tài)特征？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
87.蛞蝓有何形態(tài)特征？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
88.菇蛾有何形態(tài)特征？對蘑菇有何危害？怎樣防治？
89.干蘑菇片儲藏期為何發(fā)生褐變？如何防止？
七、無公害生產(chǎn)
90.什么是無公害蘑菇？無公害蘑菇生產(chǎn)對環(huán)境有哪些要求？
91.標(biāo)準(zhǔn)化出菇場應(yīng)具備哪些條件？
92.什么是蘑菇產(chǎn)品的“綠色壁壘”？蘑菇產(chǎn)品的主要“綠色壁壘”有哪些？
93.蘑菇生產(chǎn)中有哪些方面可能造成產(chǎn)品污染？
94.無公害蘑菇生產(chǎn)對水質(zhì)有哪些要求？
95.無公害蘑菇生產(chǎn)如何防治病蟲害？
96.蘑菇產(chǎn)品中常有哪些污染物？其來源出自何方？
97.鮮蘑菇的采收如何做到安全、無公害？
98.如何防止鮮蘑菇子實體褐變？
99.如何克服蘑菇產(chǎn)品的“綠色壁壘”？
八、采收與加工
100.目前蘑菇加工有哪些主要加工方法？各有什么特點？
101.目前蘑菇加工有哪些主要產(chǎn)品？
102.什么是蘑菇的保鮮加工？
103.蘑菇冷藏保鮮加工工藝是什么？加工過程應(yīng)注意什么？
104.蘑菇鹽漬加工工藝是什么？技術(shù)要點是什么？
105.蘑菇烘烤加工工藝是什么？技術(shù)要點是什么？
106.如何提高蘑菇產(chǎn)品的包裝質(zhì)量？
107.如何提高蘑菇產(chǎn)品的儲藏質(zhì)量？
108.如何提高蘑菇產(chǎn)品的運輸過程安全質(zhì)量？
九、冬閑田栽培
109.利用冬閑田種蘑菇有哪些優(yōu)點？
110.菇房如何選址與搭建？菇房的設(shè)置有何要求？
111.栽培季節(jié)如何安排？
112.培養(yǎng)料如何配制？
113.培養(yǎng)料如何堆制發(fā)酵？
114.培養(yǎng)料如何進(jìn)行二次發(fā)酵？
115.如何進(jìn)行播種？
116.覆土的土質(zhì)有何要求？覆土的時間有何要求？
117.出菇管理中的溫度如何控制？
118.出菇期噴水要注意哪些事項？
119.各種病蟲害如何進(jìn)行綜合防治？
十、高溫蘑菇
120.高溫蘑菇“新登96”的特性和栽培要點是什么？