北京美食地理

　　中國是一個(gè)食文化大國，所以，關(guān)于吃的書有很多，但都偏向菜譜類，資訊和文化類的也有，可好看的不多。《北京美食地理》要講的，有與他們相同的，也有與他們不同的。這首先是一本關(guān)于吃的書，怎么吃？吃什么？到哪吃？跟誰吃？吃多少？這一連串的問題加起來，就是《北京美食地理》編輯的初衷。既然說到吃，尤其是說北京的吃，不是一件易事，北京城區(qū)的餐館大大小小加起來有兩萬余家，再加上郊區(qū)縣的，近四萬家。這么多的館子掛在街頭，琳瑯滿目的，一時(shí)間還真不知道去哪里吃。按照書中所講，北京的吃完全可以用一句話來形容：風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，明年到我家。既然是《北京美食地理》，當(dāng)然要按照區(qū)域劃分一下北京的美食“戰(zhàn)國”城邦，此書總的原則是按照各城區(qū)來劃分的，東城、西城、朝陽、宣武、海淀等老城八區(qū)的美食集中地都被此書進(jìn)行了概括和勾勒，比如東城區(qū)的美食魅力集中流行化、大眾化、市俗化的簋街，從北新橋路口一直到二環(huán)東直門路口，這里最具代表性的是麻辣小龍蝦。西城的美食集中地就是后海了，并且去后海吃飯是一種文化的象征。朝陽區(qū)的美食地理最豐富多彩，先是亞運(yùn)村的大屯路和慧忠路，還有朝陽公園西門的食街以及萊太女人街，當(dāng)然，望京也是一個(gè)。其他城區(qū)的美食地理，此書也有“測量”，像長安街、平安大街、廣安門大街、三里屯等。除了講吃，《北京美食地理》還談了一些吃的文化，《美食地理》的最大功用應(yīng)該是實(shí)用，這實(shí)用首先體現(xiàn)在想吃什么了，一翻書就能找到，比如說勢頭一直強(qiáng)勁的川菜，書里不僅有專門的評點(diǎn)，還有各城區(qū)主要川菜館的速查名錄，其他菜系也一樣，只要想到，就能查到，也包括北京的一些地方小吃和老字號。做餐館如做人，餐館也有自己的靈魂和思想，那就是各餐館里的招牌菜，像全聚德的烤鴨、仿膳的官府宴、東來順的涮羊肉、金百萬的家常菜、川菜里有個(gè)水煮魚、閩菜里有個(gè)佛跳墻等等，就是一些不知名的小餐館，也有讓食客不能忘卻的東西，比如一碗面條或一碟小菜，《美食地理》最大的功勞就是將這些我們天天熟知而忽略掉了的餐館靈魂給總結(jié)了一下，共有特色宴之文化宴、家鄉(xiāng)宴、長壽宴等10個(gè)方面的介紹。如此大規(guī)模地將北京的美食地理進(jìn)行劃分，此書是第一個(gè)，怎么吃得雅致？怎么吃得盡興？怎么吃出格調(diào)？怎樣吃出品位？跟什么樣的人到什么樣的地方來吃？吃什么價(jià)位的館子？怎么吃才吃得有營養(yǎng)，符合養(yǎng)生之道？怎么吃才吃得平靜？什么樣的地方適合約會的時(shí)候吃？什么樣的地方適合宴請的時(shí)候吃？什么樣的地方適合朋友小聚時(shí)吃等等問題，你皆可以在此書中找到一些線索。為了使本書有讀頭，區(qū)別于單純的資料匯編類手冊，此書特意加入了一些關(guān)于餐飲人文方面的內(nèi)容，比如老北京的特色小吃、吃之九法考、辦公室就餐規(guī)則等，真正將美食與文化緊密連接到了一起。同時(shí)，還配加了一些飯店、餐館的特色菜品圖片，增加了視覺的沖擊力，是不可多得的一本京城就餐指南。

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