小吃大補（蔬菜）

　　現(xiàn)在市場上的蔬菜供應(yīng)四季都很豐富，不過，吃蔬菜，最好還是看看季節(jié)。技術(shù)人員曾選擇一些蔬菜品種分季節(jié)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七月份購買的番茄，每100克可食用部分的維生素C含量是一月份的2倍。同樣，夏季的黃瓜維生素C也是冬季的2倍左右，而胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量，六月份時要高出隆冬季節(jié)1.5部。菠菜在秋冬季食用最具營養(yǎng)，春夏季食用時營養(yǎng)含量則是冬季的八分之一倍，這是因為春夏季的菠菜含水量明顯增加，固體成分減少大約一半。同一作物產(chǎn)生營養(yǎng)差距的原因是，作物在不同程度的太陽光照射下完成光合作用后，產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)也會有所變化。也就是說，相當多的蔬菜在正當節(jié)令時食用，可以攝取到最大值的營養(yǎng)。

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