食品衛(wèi)生與安全考試指南（自學考試）

定　價：￥14.00

作　者：	李晉宏\|主編
出版社：	對外經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社
叢編項：	全國高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)中國餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試輔導叢書
標　簽：	食品

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ISBN：	9787810785525	出版時間：	2005-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	259	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　為了滿足高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)和中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試的考生的要求，應對外經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社的邀請，我們根據(jù)湖南科學技術出版社出版的《中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試大綱》（中級）以及高等教育出版社出版的高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)和中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試指定教材《食品衛(wèi)生與安全》，編寫了本書。

作者簡介

暫缺《食品衛(wèi)生與安全考試指南（自學考試）》作者簡介

圖書目錄

第一部分同步輔導／同步訓練
緒論
本章概述
考試要求
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第一章食品中的天然有毒物質(zhì)
本章概述
考試要求
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第二章食品的生物性污染
本章概述
考試要求
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第三章化學物質(zhì)對食品的污染
第四章食品添加劑的安全與衛(wèi)生
第五章轉(zhuǎn)基因食品與無公害食品
第六章餐飲食品加工過程中的安全與衛(wèi)生
第七章食品安全性評價
第八章現(xiàn)代食品安全管理與控制體系
第二部分真題解析
試卷分析
真題解析
第三部分模擬試題
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(一)
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(二)
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(三)
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(四)