農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)技術(shù)

目錄
第一章概述1
第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的安全問題1
一.發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系1
二.我國的農(nóng)產(chǎn)品安全問題3
三.國際食品安全衛(wèi)生監(jiān)控發(fā)展趨勢6
第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品GAP的概念與應(yīng)用8
一.農(nóng)產(chǎn)品GAP的概念8
二.農(nóng)產(chǎn)品GAP的推進(jìn)情況10
三.FAO的農(nóng)產(chǎn)品GAP計劃12
四.農(nóng)產(chǎn)品GAP的框架內(nèi)容14
五.農(nóng)產(chǎn)品GAP的要求與注意問題17
六.農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)的意義19
第三節(jié)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)21
一.無公害農(nóng)產(chǎn)品的特征與條件22
二.我國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況23
第四節(jié)綠色食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)25
一.綠色食品農(nóng)產(chǎn)品的特征與發(fā)展原則25
二.綠色食品的基本要求26
三.我國綠色食品農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展情況27
第五節(jié)有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)29
一.有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的概況29
二.發(fā)達(dá)國家的有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)31
三.我國有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及管理34
第二章農(nóng)產(chǎn)品GAP的原則與要求36
第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品存在的危害36
一.生物性危害36
二.化學(xué)性危害38
三.物理性危害38
四.農(nóng)產(chǎn)品污染的途徑39
第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品微生物安全性控制的原則與方法42
一.減小致病菌感染的指導(dǎo)性原則44
二.種植前控制致病菌感染的方法49
三.種植過程中控制致病菌感染的方法50
四.收割時控制致病菌感染的方法52
五.收割后控制致病菌感染的方法53
第三節(jié)用水要求55
一.水源及其設(shè)施55
二.灌溉用水56
三.收獲用水57
四.收獲后用水58
五.水質(zhì)檢測與管理60
第四節(jié)種植地點與肥料要求60
一.種植田地選擇60
二.肥料管理61
第五節(jié)人員衛(wèi)生與配套設(shè)施要求62
一.員工衛(wèi)生培訓(xùn)63
二.員工衛(wèi)生制度64
三.員工衛(wèi)生條件65
四.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用具67
五.采摘顧客的衛(wèi)生制度68
第六節(jié)包裝衛(wèi)生要求68
一.清洗劑和消毒劑68
二.包裝車間的設(shè)計與管理69
三.包裝設(shè)備和容器70
四.包裝操作要求72
五.冷藏與運輸73
第三章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后處理技術(shù)規(guī)程75
第一節(jié)種植技術(shù)規(guī)程75
一.品種選配75
二.耕作制度77
三.灌溉83
四.施肥86
五.植物保護(hù)88
第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程93
一.水（冰）的安全94
二.農(nóng)產(chǎn)品接觸表面的清潔度96
三.防止發(fā)生交叉污染97
四.衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)與保持98
五.防止農(nóng)產(chǎn)品被污染物污染99
六.有毒化學(xué)物品的管理和使用100
七.雇員的健康與衛(wèi)生控制101
八.病蟲的防治101
第三節(jié)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理衛(wèi)生監(jiān)控與記錄102
一.水的監(jiān)控102
二.清洗消毒記錄103
三.表面樣品的檢測記錄103
四.雇員的健康與衛(wèi)生檢查記錄104
五.衛(wèi)生監(jiān)控與檢查糾正記錄104
六.化學(xué)藥品的記錄104
第四章GAP農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)106
第一節(jié)GAP農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價方法106
一.農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測107
二.產(chǎn)區(qū)大氣環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測108
三.農(nóng)用水源環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測109
第二節(jié)GAP農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)111
一.水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)111
二.土壤標(biāo)準(zhǔn)112
三.大氣標(biāo)準(zhǔn)114
第三節(jié)GAP農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量評價方法114
一.農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測布點.采樣和樣品處理114
二.農(nóng)產(chǎn)品取樣方法116
三.樣品檢測分析118
四.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價118
第四節(jié)GAP農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)119
一.安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)119
二.商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)123
第五章農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)投入品及其應(yīng)用技術(shù)125
第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)投入品使用管理原則125
一.種子的使用管理原則125
二.農(nóng)藥的使用管理原則126
三.肥料的使用管理原則129
第二節(jié)農(nóng)藥的施用131
一.農(nóng)藥的類型及特點131
二.農(nóng)藥的施用方法136
三.施用農(nóng)藥應(yīng)考慮的因素139
四.農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則147
第三節(jié)肥料的施用150
一.合理施肥的原理150
二.肥料的施用方法152
三.施用肥料應(yīng)考慮的因素159
第四節(jié)保鮮劑的應(yīng)用162
一.保鮮劑的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)162
二.保鮮劑的應(yīng)用方法162
三.常用的保鮮劑163
第五節(jié)包裝材料的應(yīng)用167
一.包裝材料的選擇167
二.包裝材料的類型168
三.包裝材料的應(yīng)用169
四.使用包裝材料應(yīng)注意的問題170
第六章糧食作物的GAP生產(chǎn)技術(shù)172
第一節(jié)小麥GAP生產(chǎn)技術(shù)172
一.生產(chǎn)基地環(huán)境的優(yōu)化選擇172
二.栽培技術(shù)174
三.病蟲害防治技術(shù)181
四.產(chǎn)后環(huán)節(jié)控制183
第二節(jié)水稻GAP生產(chǎn)技術(shù)183
一.基地環(huán)境要求183
二.栽培技術(shù)185
三.病蟲害防治技術(shù)194
四.收獲.運輸.加工.貯藏198
第三節(jié)玉米GAP生產(chǎn)技術(shù)203
一.有關(guān)指標(biāo)要求203
二.栽培技術(shù)要求203
三.病蟲草害防治技術(shù)208
四.產(chǎn)后環(huán)節(jié)控制209
第七章油料作物GAP生產(chǎn)技術(shù)211
第一節(jié)大豆GAP生產(chǎn)技術(shù)211
一.生產(chǎn)產(chǎn)地要求211
二.品種選擇要求211
三.播種技術(shù)213
四.肥水管理技術(shù)216
五.病蟲害防治222
六.大豆田雜草的安全防除技術(shù)226
七.產(chǎn)后環(huán)節(jié)控制230
第二節(jié)花生GAP生產(chǎn)技術(shù)231
一.基地環(huán)境要求231
二.品種選擇233
三.種子的處理233
四.播種233
五.合理施肥技術(shù)234
六.促控237
七.病蟲害綜合防治237
八.黃曲霉控制技術(shù)242
九.安全貯藏245
十.雜草安全防除技術(shù)247
第三節(jié)油菜GAP生產(chǎn)技術(shù)249
一.基地環(huán)境要求249
二.品種選擇和種子處理249
三.備耕與整地250
四.肥水管理技術(shù)251
五.病蟲害防治技術(shù)253
六.產(chǎn)后環(huán)節(jié)控制256
七.雜草安全防除257
第八章水果GAP生產(chǎn)技術(shù)259
第一節(jié)園地選擇與建園259
一.園地環(huán)境質(zhì)量要求259
二.選擇園地261
三.建園方法262
第二節(jié)水果病蟲害及其防治技術(shù)268
一.果樹的病害268
二.果樹的蟲害271
三.致病微生物273
四.果樹病蟲害的防治措施274
五.致病微生物的治理277
第三節(jié)水果GAP施肥技術(shù)278
一.果園肥水管理原則278
二.果樹的需肥特點279
三.果樹的施肥技術(shù)279
第四節(jié)蘋果GAP栽培技術(shù)283
一.主要栽培區(qū)域和品種283
二.建園286
三.優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)288
四.蘋果病蟲防治292
第五節(jié)柑橘GAP栽培技術(shù)293
一.概述293
二.建園295
三.土肥水管理295
四.樹體管理297
五.花果管理299
六.主要病蟲害防治300
第六節(jié)荔枝GAP栽培技術(shù)306
一.分布與優(yōu)良品種306
二.建園309
三.幼年樹管理310
四.掛果樹管理關(guān)鍵技術(shù)312
五.荔枝主要病蟲害防治316
六.采收.保鮮319
第九章蔬菜GAP生產(chǎn)技術(shù)321
第一節(jié)蔬菜GAP生產(chǎn)的基地建設(shè)與肥水管理321
一.基地選擇321
二.基地建設(shè)322
三.土壤培肥與施肥324
四.灌溉325
第二節(jié)瓜類GAP生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)327
一.育苗技術(shù)327
二.栽培關(guān)鍵技術(shù)330
三.主要病蟲害及其防治技術(shù)334
第三節(jié)茄果類GAP生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)340
一.育苗技術(shù)341
二.栽培關(guān)鍵技術(shù)342
三.主要病蟲及其防治技術(shù)345
第四節(jié)豆類GAP生產(chǎn)技術(shù)350
一.播種技術(shù)350
二.栽培關(guān)鍵技術(shù)352
三.主要病蟲及其防治技術(shù)354
第五節(jié)白菜類GAP生產(chǎn)技術(shù)358
一.播種育苗技術(shù)359
二.栽培關(guān)鍵技術(shù)360
三.主要病蟲及其防治技術(shù)363
第六節(jié)甘藍(lán)類GAP生產(chǎn)技術(shù)368
一.播種育苗技術(shù)369
二.栽培關(guān)鍵技術(shù)370
三.主要病蟲及其防治技術(shù)371
第十章食用菌GAP生產(chǎn)技術(shù)374
第一節(jié)食用菌的制種與保藏374
一.母種的制作374
二.原種.栽培種的制作379
三.菌種的保藏382
四.購買菌種時應(yīng)注意的事項383
第二節(jié)平菇GAP栽培技術(shù)384
一.概述384
二.優(yōu)良品種選擇384
三.栽培技術(shù)385
四.采收395
第三節(jié)香菇GAP栽培技術(shù)396
一.概述396
二.優(yōu)良品種396
三.栽培技術(shù)398
四.采收409
第四節(jié)黑木耳GAP栽培技術(shù)409
一.概述409
二.優(yōu)良品種410
三.栽培技術(shù)411
四.采收415
第五節(jié)金針菇GAP栽培技術(shù)415
一.概述415
二.優(yōu)良品種416
三.栽培技術(shù)418
四.采收423
第六節(jié)草菇GAP栽培技術(shù)423
一.概述423
二.優(yōu)良品種424
三.栽培管理技術(shù)425
四.采收431
第七節(jié)食用菌的主要雜菌.害蟲及其防治431
一.菌種生產(chǎn)時雜菌.害蟲的防治431
二.栽培中主要雜菌.害蟲的綜合防治措施433
參考文獻(xiàn)434