果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備

定　價：￥22.00

作　者：	呂勞富，何勇等編著
出版社：	中國環(huán)境科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787801637420	出版時間：	2003-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國的果蔬貯藏保鮮在傳統(tǒng)簡易貯藏法的基礎(chǔ)上，已經(jīng)在保鮮冷庫、CA、輻射、減壓、電磁貯藏和保鮮劑、涂料等新技術(shù)新設(shè)備方面的研究和應(yīng)用上都取得了較大進(jìn)展。特別在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)村，農(nóng)民在政策的引導(dǎo)和有關(guān)地方政府資助下紛紛開始重視保鮮技術(shù)的應(yīng)用和建造小型保鮮冷庫。為了指導(dǎo)農(nóng)民快速掌握各種保鮮技術(shù)、方法和相應(yīng)的設(shè)施，我們參閱了大量國內(nèi)外資料，從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，編著了《果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備》。全書從生理、生化、生態(tài)和病理上總論了果蔬貯藏保鮮的基本原理和各種主要貯藏保鮮技術(shù)及設(shè)備，分別論述了13種果品和25種蔬菜產(chǎn)品保鮮的實(shí)用技術(shù)。以傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，突出實(shí)用性，力求反映當(dāng)今果蔬保鮮與加工技術(shù)的最新研究成果。

作者簡介

暫缺《果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備》作者簡介

圖書目錄

第1章概論
1.1 我國果蔬貯藏保鮮現(xiàn)狀及存在的問題
1.2 國外果蔬貯藏保鮮新技術(shù)
1.3 我國果蔬貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展方向
第2章果蔬采后的成熟與衰老
2.1 果蔬采后成熟與衰老的機(jī)理
2.2 果蔬采后成熟衰老過程中的變化
2.3 控制果蔬成熟衰老的外界條件和措施
第3章果蔬的采后處理
3.1 果蔬的采收
3.2 果蔬的分級
3.3 果蔬的預(yù)冷
3.4 果蔬的其他采后處理
第4章果蔬保鮮原理
4.1 采前因素對果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響
4.2 果蔬采后的生理變化----呼吸作用
第5章果蔬采后病害與防治
5.1 侵染性病害及其防治
5.2 非侵染性病害及其防治
第6章包裝
6.1 包裝的作用和意義
6.2 不同時期對包裝的要求
6.3 包裝材料
6.4 包裝形式
第7章果蔬運(yùn)輸
第8章果蔬貯藏保鮮方式和設(shè)備
第9章大眾果蔬的貯藏技術(shù)和方法
主要參考文獻(xiàn)