這是一本介乎減肥菜譜與一般菜譜之間的特殊菜譜。其最大的特色變是將每種菜的熱量都標明，以便各位愛美的讀者，尤其是女性讀者，在選擇喜愛的菜肴時，進行合理搭配，從而達到控制每天總的熱量攝入。書中共分三大部分：主菜、副菜和配菜。每種菜肴都圖文并茂地介紹了烹飪方法和原料。適合各類閱讀水平的讀者閱讀。書摘 ：甜醬牛肉絲（220千卡） 原料： 牛里脊肉80克，蔥5克，甜面醬1小匙，蘇打粉2克，清湯、醬油、味精、黃酒、干淀粉各適量。 烹調方法： 牛肉剔去筋，洗凈，切成絲，放入碗中，加少量黃酒、蘇打粉、干淀粉，攪拌上勁，發(fā)漲2小時，蔥切成絲。 將甜面醬、醬油加入少量清湯，放入炒鍋中，用文火燒開后，投入牛肉絲，劃散后快速翻炒，到牛肉絲全熟時，撒上味精、蔥絲，再翻炒片刻，起鍋，裝盆即成。 P72
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