面條·粥·湯圓

定　價：￥19.80

作　者：	趙彬編著
出版社：	青島出版社
叢編項：	愛心家肴叢書
標　簽：	面點

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ISBN：	9787543630086	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	大16開	頁數(shù)：	111	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　面條既可在家中手搟制，也可在市場上購買成品。家中搟制面條時，先將面粉與適量的溫水（45°C左右）、鹽混合，再一起的揉勻，放在盆中靜發(fā)15分鐘左右，使面團松弛后搟成薄片，用刀切成不同粗細的長條。通常面與水的比例為兩杯面粉、一杯水。粥一般用不同的米料加水煮熬而成，喝粥是我國人民的飲食習慣。煮粥時間的長短、火力大小、加水多少因所加藥材的不同而不同。粥中加入一些中藥材可制成藥粥，加入一些營養(yǎng)品可制成營養(yǎng)粥?？傊?，可以依據(jù)人的口味和不同身體健康，通過改變煮粥的用料而熬制出不同風味和不同用途的粥。湯圓有黏性的糯米粉或黃米粉包各種餡料制成。根據(jù)陷料不同分為芝麻湯圓、鮮肉湯圓等。根據(jù)成熟方法不同分為煮湯圓、蒸湯圓和炸湯圓等。

作者簡介

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圖書目錄

雞絲炒面
雪菜肉絲手搟面
海鮮打鹵面
榨菜肚絲面
蹄花枸杞面
豬肝面
茄汁牛肉面
蕓豆肉丁打鹵面
家常炸醬面
擔擔面
錢包魚滑雞粥
海鮮粥
富貴粥
羊腎大補粥
排骨皮蛋粥
鮮人參雞粥
參札海參粥
三元及第粥
臺式咸粥
枸杞蝦仁粥
胡蘿卜小排粥
三色雞粥
山藥羊肉粥
百合鮮貝粥
豬肝菠菜粥
海米苦瓜粥
豬腰綠豆粥
花生肉米粥
牛同從蝦球粥
雙豆麥仁粥
甲魚滋補粥
人參百合粥
烏發(fā)粥
養(yǎng)顏益壽粥
福圓粥
補虛正氣粥
百合蓮子綠豆粥
延年益壽粥
芝麻桃仁粥
臘八粥
大棗枸札粥
三白粥
木耳大棗繼
芝麻湯圓
豆沙湯圓
酒釀湯圓
鮮肉湯圓
擂沙湯圓
黃米花生湯圓
果仁湯圓
腰果湯圓
炸湯圓
涼瓜湯圓