家常美食DIY

　　我國的烹飪技術(shù)歷史悠久，素負(fù)盛名。魯、粵、川、揚(yáng)等菜系各具特色，豐富多樣，遐邇聞名。隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食的需求已從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的認(rèn)識(shí)?！都页Ｃ朗矰IY》匯集了魯、粵、川、揚(yáng)、京、津等各地的部分名特佳肴和創(chuàng)新菜肴。編者根據(jù)多年的烹飪教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，精心總結(jié)與挑選，以配圖的形式和簡要的文字說明，介紹了105種佳肴的制作方法以及制作這些菜肴所使用的原料、調(diào)料、制作要點(diǎn)與菜肴特點(diǎn)等。所編寫的菜肴以中、抵檔為主，希望能以生動(dòng)而簡單的圖解操作說明為人們?nèi)粘Ｉ钐峁┬┰S樂趣?！凹页Ｃ朗矰IY”以應(yīng)用烹調(diào)知識(shí)和實(shí)用技術(shù)為主。在編寫中對(duì)菜肴的操作程序、火候運(yùn)用、調(diào)味方法和調(diào)料用量也進(jìn)行了簡要敘述，并舉一反感動(dòng)擴(kuò)充了原材料的使用范圍。另外，還對(duì)操作要點(diǎn)進(jìn)行了分析，便于讀者在實(shí)際操作時(shí)參考。

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