糧油畜禽產(chǎn)品貯藏加工與包裝技術(shù)指南

定　價(jià)：￥14.10

作　者：	田世平主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)技員叢書
標(biāo)　簽：	農(nóng)產(chǎn)品

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ISBN：	9787109064454	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	342頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分為四章，第一章介紹糧食和油料產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工與包裝技術(shù)；第二章介紹肉品的生產(chǎn)、加工與包裝技術(shù)；第三章介紹禽蛋的加工及包裝技術(shù)；第四章介紹牛乳的加工及包裝技術(shù)。本書在敘述各種農(nóng)產(chǎn)品基本生理特性的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)論述了產(chǎn)后的貯藏加工環(huán)境條件對(duì)其生理代謝和品質(zhì)風(fēng)味的影響，并詳細(xì)介紹了主要農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)后的系列處理，配套的貯藏和加工技術(shù)，以及相應(yīng)的包裝技術(shù)。本書主要作為廣大農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員的實(shí)用技術(shù)手冊(cè)，也可供從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏和加工技術(shù)研究的科研人員以及一般家庭參考應(yīng)用。

作者簡介

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圖書目錄

出版說明
序言
前言
第一章　糧食和油料產(chǎn)品貯藏加工與包裝技術(shù)
　一、糧油貯藏與加工的基本原理
　?。ㄒ唬┘Z油主要成分及其在貯藏中的變化
　?。ǘ┯绊懠Z油貯藏的因素
　?。ㄈ┵A藏與加工對(duì)糧油品質(zhì)的影響
　二、糧油貯藏技術(shù)
　　（一）糧油發(fā)熱霉變和預(yù)防處理
　?。ǘ┵A糧害蟲及防治
　　（三）鼠害防治
　?。ㄋ模┵A糧技術(shù)與措施
　三、各種糧油的貯藏方法
　?。ㄒ唬┑竟扰c大米
　　（二）小麥與面粉
　?。ㄈ┯衩着c玉米粉
　?。ㄋ模┢浞蛛s糧
　?。ㄎ澹┐蠖古c大豆油
　?。┯筒俗雅c菜籽油
　?。ㄆ撸┗ㄉc花生油
?。ò耍┢渌土吓c油脂
　四、稻谷加工
　?。ㄒ唬┑竟惹謇?br />　　（二）礱谷及礱下物分離
　?。ㄈ┠朊准俺善氛?br />　?。ㄋ模┑竟燃庸すに嚵鞒?br />　　（五）稻谷加工的副產(chǎn)品綜合利用
　五、小麥制粉
　　（一）小麥清理
　?。ǘ┬←溗终{(diào)節(jié)
　　（三）小麥清理流程
　?。ㄋ模┬←湻鄣姆诸惻c用途
　?。ㄎ澹┬←溨品刍驹怼?br />　?。┬←溨品鄣纳a(chǎn)方法
　?。ㄆ撸┬←溑叩木C合利用
　六、油料與油脂加工
　?。ㄒ唬┯土系念A(yù)處理
　?。ǘ赫ブ朴?br />　?。ㄈ┙龇ㄖ朴?br />　　（四）油脂加工產(chǎn)品
　?。ㄎ澹┯椭庸ぎa(chǎn)品
　七、糧油食品加工　　
　　（一）面制食品
　?。ǘ┟字剖称?br />　?。ㄈ┯衩资称?br />　?。ㄋ模┐蠖故称?br />　?。ㄎ澹┯椭陌b
第二章　肉品的生產(chǎn)、加工與包裝技術(shù)
第三章　禽蛋的加工及包裝技術(shù)
第四章　牛乳的加工及包裝技術(shù)
主要參考文獻(xiàn)