實習菜譜（職業(yè)技能培訓教材）

定　價：￥12.00

作　者：	勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787504549594	出版時間：	2005-02-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	72	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是職業(yè)技能培訓教材。主要內(nèi)容包括冷菜類、肉類、水產(chǎn)類、禽蛋類、蔬菜類及其他類。烹調(diào)方法涉及腌、熗、拌、炸、鹵、煮、炒、燜、蒸、熘、煸、爆、燉、浸、燴、燙、燒、煎、油淋、氽、扒等。本書圖文并茂，通俗易懂，實用性強，可供職業(yè)學校、在職培訓及自學使用。本書由李玉崴、李鑫編寫。