食療中藥大全

　　提到飲食，中國人有一句俗語，叫民以食為天。隨著社會(huì)的日益富裕，知識(shí)水平的逐步提高，在人們的觀念中，飲食已經(jīng)不再是為了果腹、飽肚，而是以此為基礎(chǔ)，有了很大的提升，到了文化的層面和藝術(shù)的境界。圍繞著飲食，作宏觀的和微觀的深入探討，是切合時(shí)宜的，很有必要的。本套叢書由專家撰寫，分為專業(yè)系列和物料系列兩大類，前者包括烹飪技藝，飲食業(yè)經(jīng)營管理等內(nèi)容，后者則集中在飲食物料的介紹。有關(guān)內(nèi)容分冊(cè)出版，每冊(cè)一專題，力求深入淺出，圖文并茂，是飲食行業(yè)從業(yè)人員作為借鑒，提高專業(yè)水平的必備參考讀物；飲食愛好者也可藉此豐富有關(guān)知識(shí)，了解具體竅門，增添情趣和提高生活品位。本書由本草學(xué)及食療專家關(guān)培生教授撰寫，主要介紹可作食療用的藥物的名和實(shí)，其次敘述用于食療部分形態(tài)及其食療效果，并列選若干有關(guān)的食療配方作為例證。本書特色：·全書圖文并茂，以近二百張藥材及菜式圖片介紹百多種在日常生活中較常見的食療藥物，從名稱考證、科屬來源到生態(tài)描述、性味功能、食用部位、有效成分及食療價(jià)值的描述一應(yīng)俱全，資料詳盡精確?！っ糠N食療藥物附有食療方選，扼要介紹其用料、及療效，極具參考價(jià)值?！りU釋如何把飲食與季節(jié)、環(huán)境、年齡、性別及體質(zhì)作緊密配合，以達(dá)到最佳的食療效果，并就食物的特性及食療文獻(xiàn)作出介紹，有助讀者進(jìn)一步探討健康之道?！け緯髡邽橹纳飳W(xué)及本草學(xué)家，對(duì)食療藥物有深入認(rèn)識(shí)和研究，書中引述內(nèi)容能反映出目前食療研究的最新成果。

　　關(guān)培生，香港知名生物學(xué)及本草學(xué)家，長期從事生物學(xué)、本草食療學(xué)之研究教學(xué)工作。又勤于著述，著作極豐，文章散見于國內(nèi)外雜志，并曾出版《本草研究入門》一書（與本草學(xué)家莊兆祥醫(yī)生等合作），增訂明末何克諫著《生草藥性備要》、民初蕭步丹著《嶺南采藥錄》，及出版《食療中藥大全》等書。亦曾參與香港中文大學(xué)出版之《中國醫(yī)藥文化叢書》編撰工作，已出版叢書有《中醫(yī)文選》、《中藥學(xué)發(fā)凡》及《本草研究入門》等。