摻假食品識(shí)別300招

定　價(jià)：￥18.80

作　者：	彭珊珊等編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普系列
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787501946945	出版時(shí)間：	2005-02-01	包裝：	平裝
開本：	18cm	頁(yè)數(shù)：	146	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如果說(shuō)前幾年，您曾經(jīng)對(duì)如何鑒別假煙、假酒感到困惑，也曾有過(guò)為了避免買到假冒偽劣食品而提心吊膽的心情；那么近些年，“注水肉”“瘦肉精”“毒大米”“劣質(zhì)奶粉”“染色茶葉”在媒體上被頻頻曝光的時(shí)候，您是否在心有余悸的同時(shí)，感到了迷茫與無(wú)助。來(lái)自國(guó)內(nèi)權(quán)威的食品專家團(tuán)，為您精挑細(xì)選出的《摻假食品識(shí)別300招》，作為幫您揭開摻假食品面紗的有力武器，是我們?cè)?.15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日的時(shí)候，為您獻(xiàn)上的一份厚禮。書中匯集了300余個(gè)富有代表性的、百姓日常集中關(guān)注的有關(guān)摻假食品的問(wèn)題，并以問(wèn)答的形式，簡(jiǎn)單明了地呈現(xiàn)給讀者。本書突破以往同類書的傳統(tǒng)問(wèn)答模式，在彩色印刷的基礎(chǔ)上，配以生動(dòng)的圖片，以期圖文并貌，為您的閱讀帶來(lái)趣味性。在結(jié)構(gòu)安排上，作者采用按食品類別分類的方法，分別從糧食和谷類、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨、酒類、飲料、食品標(biāo)簽和包裝等十三個(gè)方面為讀者回答了這些食品中突出存在的問(wèn)題。其中所介紹的摻假食品識(shí)別的方法，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)便易行，適合于家庭生活中使用和推廣。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《摻假食品識(shí)別300招》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一識(shí)別摻假食品一般知識(shí)
　1.食品質(zhì)量主要有哪幾項(xiàng)基本要求？
　2.什么是食品摻假？
　3.什么是食品摻雜？
　4.什么是食品偽造？
　5.什么是食品摻偽？
　6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
　7.食品摻假的方式有哪幾種？
　8.食品摻偽有何規(guī)律性特點(diǎn)？
　9.摻假食品有什么危害？
　10.什么是感官檢驗(yàn)？
　11.什么是視覺(jué)檢驗(yàn)？
　12.什么是嗅覺(jué)檢驗(yàn)？
　13.什么是味覺(jué)檢驗(yàn)？
　14.什么是觸覺(jué)檢驗(yàn)？
　15.摻假食品鑒別有法律依據(jù)嗎？
　16.我國(guó)現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為哪些級(jí)別？
　17.什么是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？
　18.什么是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
　19.什么是地方標(biāo)準(zhǔn)？
　20.什么是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？
　21.什是是有機(jī)食品？
　22.什么是綠色食品？
　23.綠色食品與普通食品相比有什么顯著的特征？
　24.什么是無(wú)公害食品？
　25.如何識(shí)別肉類檢疫印章？
　26.如何識(shí)別“優(yōu)”字產(chǎn)品標(biāo)志？
　27.什么是三綠工程？
二糧谷和豆類食品的摻假識(shí)別方法
　1.如何區(qū)別好米與陳米？
　2.如何區(qū)別面粉與優(yōu)劣？
　3.如何識(shí)別大米、小米等糧食摻水？
　4.如何區(qū)別玉米的優(yōu)劣？
　5.如何區(qū)別小米的優(yōu)劣？
　6.如何識(shí)別用姜黃粉染色的小米和黃米？
　7.如何鑒別大米中摻入沙粉、滑石粉？
　8.怎樣知識(shí)面粉中摻有熒光增白劑？
　9.如何鑒別大豆粉中摻入玉米粉？
　10.如何鑒別糯米粉中摻入大米粉？
　11.怎樣知道小麥粉中混入鐵質(zhì)雜物？
　12.怎樣知道小麥粉中混入昆蟲排泄物？
……
三食用油脂的摻假識(shí)別方法
四畜肉、禽肉及其制品的反假識(shí)別方法
五蛋及蛋制品類食品的摻假識(shí)別方法
六水產(chǎn)品類食品的摻假識(shí)別方法
七乳及乳制品的摻假識(shí)別方法
八酒類的摻假識(shí)別方法
九飲料和茶的摻假識(shí)別方法
十糖和蜂蜜類食品的摻假識(shí)別方法
十一調(diào)味品和香辛料食品的摻假識(shí)別方法
十二食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨類食品的摻假識(shí)別方法
十三食品標(biāo)簽、包裝的鑒別方法
參考文獻(xiàn)