心腦血管病四季藥膳

　　心臟血管病不僅死亡率高，致殘率也相當高，這給病人及其家庭帶來了許多痛苦和困難，增加了經(jīng)濟上的負擔。對國家來說，不僅影響經(jīng)濟建設，同時也帶來了許多社會問題。祖國藥膳療法是預防和治療心腦心血病的手段之一，只要合理食用藥膳，就能發(fā)揮預防和治療的作用。藥膳療法主要起活血化淤、降壓、降脂的作用，可改善心腦血管系統(tǒng)機能，防止血小板聚積和血栓。本書所寫的藥膳食療方劑，既有古方，又有作者的創(chuàng)新；每個配方根據(jù)藥食性味、功能、特點，科學配伍；每個菜品、湯羹，既有配方、功效，又有制作方法，內容翔實，照方制作，可收到較好療效。這些藥膳菜肴、湯羹所用藥物在中藥店都可購到，所用輔料肉類、蔬菜在市場易于購得，而制作方法一看就懂，讀者可依自身情況和所患疾病選用。

　　彭銘泉教授生于 1933 年，重慶市人，大學文化。他從 1980 年開始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國藥膳學這一嶄新的學科，使藥膳成為商品，并在全國乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳 —— 成都同仁堂，至今深受國內外顧客的贊賞。他在國內外有關報刊上發(fā)表了論文 300 余篇，并先后出版了《中國藥膳學》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等 100 余部藥膳專著，深受國內外讀者歡迎。　彭教授的卓越成就在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多的中醫(yī)古籍中精心篩選，結合當今社會需要，撰寫了大量的藥膳專著，使祖國醫(yī)學中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學化、社會化、群眾化。1987 年，《健康報》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫，創(chuàng)立中國藥膳學的事跡。