茶葉審評(píng)指南

定　價(jià)：￥14.00

作　者：	沈培和[等]編著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶葉

購(gòu)買這本書可以去

當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥12.30)

ISBN：	9787810029322	出版時(shí)間：	1998-06-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	212	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是作者長(zhǎng)期從事茶葉感官審評(píng)工作的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。在寫作過程中側(cè)重于從實(shí)用性和可操作性入手，對(duì)茶葉審評(píng)理論及有關(guān)知識(shí)進(jìn)行闡述。全書共分18章，內(nèi)容包括：評(píng)茶人員、評(píng)茶設(shè)備、茶葉審評(píng)、綠茶審評(píng)、紅茶審評(píng)、花茶審評(píng)、青茶審評(píng)、緊茶審評(píng)、白茶審評(píng)、黃茶審評(píng)、袋泡茶審評(píng)、液體茶審評(píng)、速溶茶審評(píng)，本書可作為生產(chǎn)、營(yíng)銷工作者及農(nóng)林院校茶學(xué)專業(yè)師生的參考書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶葉審評(píng)指南》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

     目錄
   第一章評(píng)茶人員
    第一節(jié) 應(yīng)具有的專業(yè)知識(shí)
    第二節(jié) 應(yīng)具有的健康條件
    第三節(jié) 應(yīng)忌嗜好
   第二章評(píng)茶設(shè)備
    第一節(jié) 審評(píng)室
    第二節(jié) 評(píng)茶用具
   第三章茶葉審評(píng)
    第一節(jié) 審評(píng)取樣
    第二節(jié) 審評(píng)用水
    第三節(jié) 通用型茶葉審評(píng)方法
    第四節(jié) 綜合性評(píng)茶用語
    第五節(jié) 八項(xiàng)因子評(píng)茶
   第四章綠茶審評(píng)
    第一節(jié) 名優(yōu)綠茶
    第二節(jié) 炒青綠茶
    第三節(jié) 毛峰
    第四節(jié) 烘青綠茶
    第五節(jié) 曬青綠茶
    第六節(jié) 蒸青綠茶
   第五章紅茶審評(píng)
    第一節(jié) 工夫紅茶
    第二節(jié) 審評(píng)原則
    第三節(jié) 紅碎茶
   第六章花茶審評(píng)
    第一節(jié) 花茶概況
    第二節(jié) 茉莉花茶
    第三節(jié) 珠蘭花茶
    第四節(jié) 白蘭花茶
    第五節(jié) 玳玳花茶
    第六節(jié) 玫瑰花茶
    第七節(jié) 桂花茶
   第七章青茶審評(píng)
    第一節(jié) 青茶概況
    第二節(jié) 青茶香味類型
    第三節(jié) 青茶審評(píng)方法
    第四節(jié) 青茶制作實(shí)例
    第五節(jié) 青茶品質(zhì)檢驗(yàn)
   第八章緊茶審評(píng)
    第一節(jié) 緊茶概況
    第二節(jié) 主要緊茶的品質(zhì)
    第三節(jié) 緊茶審評(píng)
   第九章白茶審評(píng)
    第一節(jié) 白茶概況
    第二節(jié) 白茶品名與品質(zhì)
    第三節(jié) 白茶審評(píng)
   第十章黃茶審評(píng)
    第一節(jié) 黃茶概況
    第二節(jié) 黃茶品名與品質(zhì)
    第三節(jié) 黃茶審評(píng)
   第十一章袋泡茶審評(píng)
    第一節(jié) 審評(píng)項(xiàng)目的建立
    第二節(jié) 品質(zhì)檔次的劃分
    第三節(jié) 袋泡茶材料
   第十二章液體茶審評(píng)
    第一節(jié) 液體茶的包裝
    第二節(jié) 液體茶的審評(píng)
   第十三章速溶茶審評(píng)
    第一節(jié) 速溶茶的品質(zhì)特點(diǎn)
    第二節(jié) 速溶茶審評(píng)的主要用具
    第三節(jié) 審評(píng)方法
   第十四章小包裝茶審評(píng)
    第一節(jié) 提高小包裝茶品質(zhì)的措施
    第二節(jié) 茶葉保質(zhì)期和保存期的區(qū)別
    第三節(jié) 茶葉凈含量問題
    第四節(jié) 怎樣評(píng)審級(jí)別
   第十五章名優(yōu)茶包裝與品質(zhì)
    第一節(jié) 部分包裝材料的基本特性
    第二節(jié) 包裝材料的選擇
    第三節(jié) 名優(yōu)茶包裝保鮮方法
    第四節(jié) 包裝效果比較
   第十六章保健茶審評(píng)
    第一節(jié) 保健食品的含義
    第二節(jié) 可與茶葉配伍的藥食同源食品
    第三節(jié) 其他保健茶
    第四節(jié) 怎樣審評(píng)保健茶
   第十七章名茶機(jī)械與茶葉品質(zhì)
    第一節(jié) 制茶品質(zhì)較好的部分機(jī)種
    第二節(jié) 機(jī)種組合的數(shù)種工藝流程
   第十八章茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
    第一節(jié) 為何要訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
    第二節(jié) 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語注解
    第三節(jié) 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示例
   附錄
    1茶葉審評(píng)表
    2杜仲茶
    3絞股藍(lán)茶
    4烏龍茶
    5茉莉花和茉莉花茶
    6苦丁茶
    7富陽(yáng)茶葉機(jī)械總廠可供產(chǎn)品目錄表
    8福建農(nóng)業(yè)大學(xué)茶廠簡(jiǎn)介