易學(xué)歐美菜式

定　價：￥18.00

作　者：	李錦聯(lián)著
出版社：	香港萬里機(jī)構(gòu)
叢編項(xiàng)：	香港家常食譜精選
標(biāo)　簽：	菜譜

ISBN：	9787543528215	出版時間：	1999-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

　　彩色精印文字中英對照·現(xiàn)代家庭必備烹飪書籍作者提供數(shù)十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及制作步驟外，還有選材常識、烹制技巧和入廚知識的介紹，助你提高廚藝，增添生活情趣。李錦聯(lián)畢業(yè)于香港理工學(xué)學(xué)院之酒店飲食學(xué)學(xué)系，是英國餐飲專業(yè)人員協(xié)會之注冊會員。曾服務(wù)于各酒店及食肆，后專注教授有關(guān)飲食之學(xué)科，先后任教于明愛成人教育機(jī)構(gòu)、職業(yè)訓(xùn)練局及香港理工學(xué)院之酒店旅游學(xué)系。除了西菜烹飪外，糕餅制作及餐酒飲食配搭也是作者的項(xiàng)強(qiáng)。

圖書目錄

     目錄
   出版說明
   作者序
   頭盤
    芝士釀蟹蓋
    鮮果海鮮沙律
    白汁香草青貝
   湯羹
    香濃牛尾湯
    牛肉清湯
    蒜香羅宋湯
    西班牙凍涵
    蝦皇忌廉湯
    南瓜帶子湯
    焗洋蔥湯
    忌廉蘑菇湯
    海鮮周打湯
    蘭豆蓉湯
   海鮮—主菜
    芝士焗生蠔
    紅酒汁煎鮑魚
    豉汁煎三文魚
    白汁鮮魚卷
    蒜蓉?zé)h大蝦
   牛肉—主菜
    燒西冷牛肉
    蒜蓉牛仔骨
    燴釀牛仔卷
    杏香漢堡牛扒
    威靈頓牛柳
    紅酒燴牛尾
    香滑燴牛利
    黑椒牛扒
    俄國牛柳絲
    干邑牛扒
   豬羊—主菜
    香橙煎羊扒
    酸辣焗豬扒
    吉列釀豬扒
   家禽—主菜
    燒釀春雞卷
    紅酒燴雞
    咖啡煎雞扒
    非洲煎雞扒
    香汁焗雞扒
    雞皇飯
    燒釀火雞
    香滑燒乳鴿
    蜜桃鴨
    法式芥香鵝
   面點(diǎn)
    兩班牙海鮮飯
    意大利薄餅
   甜品
    香蕉蛋糕
    焦糖香橙雪糕
    焗雪山
   附錄
    本書常用材料
    本書常用的烹
    調(diào)方法