秦川牛肉用產(chǎn)業(yè)化

第一章　秦川牛的分布和形成
　第一節(jié)　秦川牛的分布
　第二節(jié)　秦川牛的形成
第二章　秦川牛體形外貌特點和生物學特性
　第一節(jié)　秦川牛的體形外貌特點
　第二節(jié)　體態(tài)結(jié)構(gòu)
　第三節(jié)　秦川牛的生物學特性
第三章　秦川牛的產(chǎn)肉性能及評價
　第一節(jié)　初生重
　第二節(jié)　斷奶重及平均日增重
　第三節(jié)　體形和內(nèi)部器官發(fā)育　
　第四節(jié)　胴體中幾種組織斷奶以后的生長發(fā)育
　第五節(jié)　秦川牛肉質(zhì)的變化規(guī)律
　第六節(jié)　秦川牛產(chǎn)肉性能的評價
第四章　秦川牛肉用產(chǎn)業(yè)化的基本條件
　第一節(jié)　當前世界肉牛業(yè)的發(fā)展特點
　第二節(jié)　秦川牛肉用產(chǎn)業(yè)化的條件
第五章　開展本品種選育　提高察川牛肉用性能
　第一節(jié)　進行本品種選育的條件
　第二節(jié)　品系育種
　第三節(jié)　進行本品種選育時的基本工作
第六章　雜交方法及雜種優(yōu)勢的利用
　第一節(jié)　雜交優(yōu)勢
　第二節(jié)　常用的幾種雜交方法
　第三節(jié)　秦川牛雜交改良的幾個技術(shù)問題
　第四節(jié)　牛群的結(jié)構(gòu)和組成
　第五節(jié)　建立農(nóng)村秦川牛的繁育體系
第七章　秦川牛的飼料及粗飼料的加工方法
　第一節(jié)　秦川牛的飼料
　第二節(jié)　粗飼料的加工和調(diào)制
　第三節(jié)　非蛋白質(zhì)含氮物飼料
　第四節(jié)　秦川肉牛日糧配合
第八章　秦川肉牛的飼養(yǎng)管理和肥育方法
　第一節(jié)　肉牛的生產(chǎn)方式
　第二節(jié)　小牛肉和犢牛肉的生產(chǎn)
　第三節(jié)　育成秦川牛的育肥方法
　第四節(jié)　成年秦川牛的育肥方法
　第五節(jié)　高中檔牛肉生產(chǎn)規(guī)范
第九章　秦川牛的屠宰和肉質(zhì)評定
　第一節(jié)　宰前準備
　第二節(jié)　肉牛的屠宰
　第三節(jié)　胴體的分割
　第四節(jié)　肉質(zhì)評定
　第五節(jié)　產(chǎn)肉性能的計算
　第六節(jié)　EEC肉牛胴體的分類及分級標準
第十章　秦川牛肉加工技術(shù)和綜合利用
　第一節(jié)　加工工藝
　……
第十一章　秦川肉牛常見疾病的防治