大眾河鮮菜譜

定　價：￥19.00

作　者：	李樂清主編；李凱，賀剛，羅永通編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787508233420	出版時間：	2004-12-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本專門介紹常見淡水魚蝦等河鮮產(chǎn)品烹制方法的大眾菜譜書。書中詳細講授了36種317款河鮮菜肴的原料、制法及操作關鍵，并配有數(shù)十幅精美彩圖，此外還對河鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、鑒別選用、加工方法等有關常識作了科學的介紹。本書內(nèi)容詳實，技法可靠，圖文并茂，易懂好學，不僅適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營參考。

作者簡介

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圖書目錄

一、河鮮概述
二、河鮮菜肴烹制實例
?。ㄒ唬?鯉魚
?。ǘ?草魚
?。ㄈ?鯽魚
　（四）鲇魚
?。ㄎ澹?鳙魚
?。?鰱魚
?。ㄆ撸?鮰魚
?。ò耍?烏魚
?。ň牛?鱔魚
?。ㄊ?鰍魚
?。ㄊ唬?甲魚
　（十二）雅魚
?。ㄊ?巖魚
?。ㄊ模?桃花魚
?。ㄊ澹?水密子魚
?。ㄊ?鱖魚
　（十七）長江鱘魚
?。ㄊ耍?青鱔
?。ㄊ牛?黃臘丁魚
　（二十）銀魚
　（二十一）鳡魚
?。ǘ?鲌魚
?。ǘ?武昌魚
　（二十四）鰉魚
?。ǘ澹?青波魚
　（二十六）石爬魚
?。ǘ撸?白甲魚
?。ǘ耍?鱸魚
?。ǘ牛?鰣魚
　（三十）龜
?。ㄈ唬?田螺
?。ㄈ?河蚌
?。ㄈ?河蝦
　（三十四）河蟹
?。ㄈ澹?牛蛙
?。ㄈ?其他